Ĉi tiuj verdaj cepoj povas esti manĝitaj freŝaj aŭ kuiritaj
Skallions estas diversaj junaj cepoj ankaŭ nomataj verdaj cepoj kaj printempoj. Ĉifono estas formita de blanka bazo, kiu tute ne disvolvis en bulbon kaj longajn verdajn tavolojn, kiuj similas al tranĉaĵoj. Ambaŭ la blankaj kaj verdaj partoj estas uzataj en receptoj kaj manĝas ambaŭ krudajn kaj kuiritajn.
Skallions estas membro de la Allium-familio, kiu inkluzivas ajlon, cepojn, pikilojn , kaj ŝultrojn. Skallonoj kreskas en kolumnoj kaj disvolvas malhelajn verdojn, kavajn tubojn.
Kvankam la termina kalono estas uzata por pluraj malsamaj tipoj de cepoj, la blanka bazo de veraj kalikoj havas rektajn flankojn kontraŭ rondaj (kiu distingas la komencojn de bulbo evoluanta). Ekzistas kutime mallongaj blankaj radikaj fadenoj, kiuj elstaras de la fundo de la blanka fino. Deer
Gusto de Malkuloj
Skalonoj havas pli dolĉan kaj pli mildan guston ol maturaj cepoj kaj estas iom pli fortaj ol tranĉaĵoj. La blanka parto havas pli da gusto ol la verdaj folioj. La suproj de ĉi tiuj verdaj cepoj povas esti uzataj kiel anstataŭanto por tranĉaĵoj en multaj receptoj.
Elektante Malkulojn
Skallions estas venditaj en bukedoj en la superbazaro produktas sekcion. Kvankam disponeblaj ĉiujare, skallions estas ĉe ilia pinto dum la printempo kaj somero monatoj. Ili ampleksiĝas de malgrandaj ĝis grandaj, la meznivelaj estas la plej bona gustumo. Serĉu cepo kies blanka bazo estas firma kaj kie la verdaj finoj estas brile koloraj kaj rigidaj.
Eviti iujn pakaĵojn, kie la folioj estas deziritaj kaj flavaj.
Kuiri Malkojn
Kvankam makuloj povas esti kuiritaj, ĉu tute aŭ pikitaj, eble ili plej ĝuas plej freŝaj en salatoj, kiel krudaj aŭ kiel lasta minuto supre por saŭcoj. Skallions estas populara ingredienco en ĉina kaj meksika kuirejo kaj ofte estas uzataj kiel garniŝo en diversaj receptoj.
Stoki Skalĉojn
Antaŭ stoki kalikojn, forigu la kaŭĉukon kaj rulu la grupon sub malvarma akvo. Patu seka kun papero tuko kaj tiam envolvu en malseka papero tuko kaj meti en plastan sakon. La makuloj restos freŝaj en la vegetala kesto de la fridujo ĝis tri tagoj.