Multaj Raportas Alergiajn Simptomojn al MSG, Sed Sciencistoj Diru, ke ĝi Sekvas Manĝi
Kio estas la spico, kiel monosodium glutamato, pli bone konata kiel MSG? Ĝi estas en la etikedo de multaj varmegaj produktoj kaj en multaj el la manĝaĵoj manĝas ĉe fast-manĝaĵoj kaj sidlokaj restoracioj, sed malmultaj homoj scias, kio vere estas kaj kio ĝi estas uzata.
Pri MSG
MSG, blanka potenco, estas kutime uzata nutraĵprocezo derivita de glutamaj acido, aminoakto trovita nature sur la Tero, kiel ekzemple en algoj, sukero, garnoj, kaj multaj legomoj.
Kvankam ĝi havas nenian veran guston de sia propra, MSG multe pliigas la guston de sovaĝaj manĝaĵoj, pro sia peza uzo. MSG estas populara ingredienco en aziaj receptoj . MSG estas trovita en la spico-akso de plej multaj manĝaĵoj; komuna usona marko-nomo MSG-produkto estas Akcentanto.
Kie Vi Trovos MSG en Manĝaĵo
Krom tio, ke ĝi ĉagrenas ĉinan ekkaptadon, vi verŝajne trovos MSG en plej manĝaĵoj. Pensu terpomajn blatojn, omletajn blatojn, enboteligitajn salatojn, saŭcon, frostitajn manĝojn, inter multaj aliaj. Eble ne estu en la etikedo, ĉar la Manĝaĵo kaj Drugministrado ne postulas MSG esti specife listigita. Aŭ ĝi povus esti nomata io alia: hidrolizita proteino, autolyzed feĉo, glutamaj acido aŭ fermenta ekstrakto.
MSG ankaŭ estas ofte trovita en tio, kion vi ordonas en restoracioj. Ĝi estas speciale komuna ĉe fast-manĝaĵaj restoracioj - ĝi estas unu el la aferoj, kiuj faras tiujn kokidajn fingrojn kaj francajn fritojn gustumi tiel dolĉa.
Alergiaj Reagoj: Ĉu MSG Sekura?
Iuj homoj suferas, kion ili opinias, ke ili estas alergia reago al MSG. Ili raportas, ke ili spertas diversajn simptomojn, kiuj inkluzivas kapdoloron, kapturnon, disbatadon aŭ brulantaĵon de la haŭto, entumecimiento, svingado, palpitado, naŭzo, dolĉa doloro kaj malforteco.
Ĉi tiuj anekdotaj plendoj estis raportitaj ekde la 1960-aj jaroj, kaj ili estas nomataj "MSG-Symptom Complex" aŭ pli interese, la "Ĉina Restoracio-Sindromo" pro la prevalenco de MSG en azia manĝo.
Sciencaj esploristoj studantaj ebla rilato inter ĉi tiuj simptomoj kaj MSG venis sekaj, raportas Yale Scientific Magazine, publikigadon de Yale University, kvankam ili diras ke malgranda nombro da homoj povus suferi mallongajn reagojn al MSG. Ankoraŭ tiel, MSG estas sekura manĝi, diras la FDA, la Monda Organizo pri Sano kaj la Organizaĵo pri Nutraĵoj kaj Agrikulturo de Unuiĝintaj Nacioj.
Tuj poste antaŭeniru kaj koltuku tiun kobion kaj tiujn terpomajn blatojn, kondiĉe ke vi ne suferis de tio, kio sentas kiel "Ĉina Restoracio-Sindromo".