Homoj ofte supozas, ke la ĉefa diferenco inter mi kaj chow mein estas la tipo de nudeloj uzataj. Ĝi havas senton - post ĉio, chow mein noodles estas krudaj dum miaj mejloj estas molaj, ĉu ne? Efektive, la ĉefa distingo inter ĉi tiuj du popularaj teleroj kuŝas en kiel prepariĝas la nudeloj.
Mein aŭ mia estas simple la ĉina vorto por nudeloj. Lo Mein signifas "ĵetitaj nudeloj", dum chow mein aŭ chao mian signifas "frititajn noodojn".
Kio Tipo de Noodles estas Uzita en Chow Mein kaj Lo Mein pladoj?
Ambaŭ meĝas kaj chow mein estas faritaj kun ĉina ovo-kudriloj - tritika faruno-nudeloj kun ovo aldonita. Freŝaj oraj nudeloj (prefere proksimume 1/4-cola-dika) estas plej bone por mi, se bone freŝa aŭ sekigita povas esti uzata por fari chow mein. De ĉiuj manieroj, la kudriloj bezonas esti moligitaj en bolanta akvo antaŭ kuiri. Truditaj nudeloj estas parbilitaj en bolanta akvo dum 5 ĝis 6 minutoj antaŭ ol ili uzas, dum freŝaj ovo-nudoj nur bezonas esti bolitaj dum 2 ĝis 3 minutoj. La ĝusta kvanto de kuirado de tempo dependos de la dikeco de la kudroj, do certigu sekvi la pakajn instrukciojn se ĝi estas disponebla. Sed ĉu vi laboras kun freŝaj aŭ sekaj nudeloj, la celo estas kuilas ilin ĝis ili estas nur kuireblaj sed ne tro molaj (kio estas la itala voko " al dente " aŭ "kuirita al la dentoj").
Se ĉuaj ovoj estas ne disponeblaj, itala pasto kiel ekzemple fettucini aŭ lingvino faras oportunan anstataŭanton.
"Rapida kaj malpura" ĝi povas esti farita per uzado de Ramen- nudeloj kun gusto-pako.
Kiel Estas Lo Mein kaj Chow Mein Preparita?
Unu metodo por prepari chow mein noodles estas frenezigi ilin aparte en "noodle pancake" kaj poste verŝi la ekscitan frititan karnon kaj legomojn super la frititaj nudeloj. La chow mein noodles ankaŭ povas ekscitiĝi kun la karno / birdo kaj legomoj.
Kun mia mein, la parbolataj nudeloj ofte aldoniĝas proksime al la fino de kuirado por varmigi kaj ĵeti kun la aliaj ingrediencoj kaj saŭco. Aliflanke, la parodilitaj nudeloj povas esti ĵetitaj per saŭco kaj la ekscititaj frotitaj ingrediencoj verŝitaj, kiel en ĉi tiu recepto de Drako Sinjorino Lo Mein Kun Freŝaj Ĉinaj Noodoj.
Pro tio ke la vera stelo de iu ajn plado estas la saŭco, ne mirinde, ke la receptoj de Lo Mein ofte uzas pli da saŭco ol la receptoj de Mein
Kiu Pli Bona - Chow Mein aŭ Lo Mein?
Ĉio venas al via propra gusto. Soft lo mein noodles trempu pli da la saŭco. Aliflanke, vi povas akiri pli grandan varion de teksturo en chow mein plado. Ekzemple, krudaj nudeloj kaj celerio povus esti kombinitaj kun molaj fungoj, fabeloj kaj sukaj tomatoj.
Ĉu vi sciis?
Dum chow mein kun maldikaj kriskaj nudeloj estas bazaĵo de multaj ĉinaj ekspluatbrandaj restoracioj, pli aŭtentikaj versioj de kaoso havas molajn cigaredojn. La ĉefa diferenco inter la du venas al tempo de fritado: por sekigilo, krizaj kudroj, aldonas pli da oleo kaj pliigas la frizan tempon .
Chow Mein kaj Lo Mein Receptoj
Kokido Chow Mein - la klasika ĉina plado
Bakita Kokido Chow Mein - farita per rostitaj nudeloj por tranĉi la grason.
Tofu kaj Cashew Chow Mein - por la vegetara.
Turkio Chow Mein - granda maniero uzi supre kuiritan meleagron, aŭ vi povas uzi ĉenitan meleagron ankaŭ.
Bovaĵo kaj Brokolo Lo Mein Kun Ramen - La gusto-pako de la Ramen-nudoj kombinas kun ostraj saŭco por prunti guston al marinita bovaĵo kaj brokolo.
Salikoko Lo Mein Kun Tri Legomoj - bambuaj pafoj, fungoj kaj ruĝa pipro pruntas guston al ĉi tiu marbordo de kudrilo.