Ĉi tiu bongusta miksita vegeta kaserolo devenas de Gujurat en W. Hindujo. Ĝi estas ĉefe kuirita en vintro, sed la ingrediencoj povas varii laŭ tio, kio estas disponebla loke. Mi montris kelkajn versiojn de la plado dum mia vojaĝo al Barato: unu estis malsekaj kun dika verdiga gravulo, la alia estis seka kaserolo da koloraj legomoj. Ĉi tiu recepto estas simila al la lasta versio, kiun mi multe preferis. Uzu ajnan kombinaĵon de legomoj, kiujn vi ŝatas, sed inkluzivu plurajn radikajn legomojn por doni la pladon kuraĝa kaj stareca bazo.
Recepto Ĝentileco de Gordon Ramsay, de lia libro Great Escape.
Kion Vi Deziros
- 6-8 Belaj terpomoj (senŝeligitaj aŭ nur ekzamenitaj)
- 4-5 Malgrandaj indianaj melongenoj / bovinoj (aŭ 1 meza trimado)
- 1 malgranda batato aŭ jako (senŝeligita)
- 1 granda nerapeca banano (senŝeligita)
- 20z./50g verdaj faboj (supre kaj vosto)
- 2 tbsp. vegetala oleo
- 1 korpon. mustardaj semoj
- 1/2 kuseneto. Karomaj semoj
- Laŭvola: 1/4 kuseneto. asafoetida
- 1/2 kuseneto. maro salo, aŭ gustumi
- 1/2 kuseneto. grundo kuriko
- 1/2 kuseneto. grunda kameno
- 1/2 kuseneto. korandro
- 7 fl oz./200 ml akvo
- Laŭvola: malgranda manpleno da tostitaj kokosaj kavoj por ornami
- Masti Masala:
- 4 ajloj (pelas kaj pikitaj)
- 2.5cm zingibro (senŝeligita kaj pikita)
- 3 verdaj chilioj (deziritaj kaj pikitaj)
- 75g kradrita kokoso (malplenigita se frostita)
- 1 tbsp. cilantro / koriandro folioj (pikitaj)
Kiel fari ĝin
- Unue fari la Masala bati.
- Metu ĉiujn pastajn ingrediencojn en manĝaĵon. Aldoni 3 tbsp. De akvo kaj blito por formi dikan baton.
- Tranĉi la terpomojn, bergojn, batatojn aŭ jarojn, karotojn kaj bananojn en morditajn pecojn, kaj la fabojn en pecojn de 1 colo / 2 cm. Konservu ĉiun ingrediencon aparte.
- Varmigu la oleo en granda pano. Aldoni la mustardajn semojn, karomajn semojn kaj asafoetidojn, se ili uzas. Kiam la semoj komenciĝas popo, aldonu la masalaĵon. Kuiri por 2 - 3 minutoj moviĝanta ofte.
- Metu la terpomojn kaj la karotojn en la panon kaj kuiri dum 5 minutoj antaŭ ol aldonu la resto de la legomoj, salo kaj ceteraj spicoj. Fry super alta varmego dum 5 minutoj, tiam redukti la varmegon, aldonu la akvon kaj movu.
- Kovri kaj mildigi ĉirkaŭ 10-15 minutojn aŭ ĝis la legomoj estas kuiritaj kaj molaj. Translokiĝi al varma servanta bovlo kaj ornamu per aspergo de kokosaj kavoj, se vi deziras.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 2692 |
| Tuta Fat | 82 g |
| Saturita graso | 61 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 641 mg |
| Karbonhidratoj | 423 g |
| Fitara Dieto | 125 g |
| Proteino | 90 g |