Ĉar ili plibonigas diversajn kondiĉojn kaj klimatojn, kanalo-kato estas la plej fiŝa kaj plej agrabla specio en Usono, kaj 94% el ĉiuj farm-kultivaj katoj venas de la sudaj ŝtatoj de Arkansaso, Alabamo, Luiziano kaj Misisipi. Laŭ The Catfish Institute, la industrio laboras ĉirkaŭ 10,000 homojn kaj kontribuas pli ol 4 miliardojn da dolaroj al la ekonomio de ĉiu ŝtato. Bona afero por la Sudo.
Malgranda Fiŝo
Kaj bone por ni estas, ke kato estas maldika kaj malalta en saturitaj grasoj. La fiŝo ankaŭ estas bona fonto de polinsunsaturaj grasoj kaj omega-3 grasaj acidoj. Milda kaj versátila fiŝo, kato povas esti uzata en plej multaj teleroj por voki mildan blankan senbridan fiŝon, kaj estas perfekta kiam fritita per korna ŝelo.
Tradicia akompano por suda-fritita kato estas husxaj idoj , malgrandaj cepo-gajaj maraj kalikoj, kiuj estas stapula flanka plado en la Sudo. Se vi servas ilin per via kato, sekvu la instrukciojn inkluditaj por kuiri samtempe.
Kion Vi Deziros
- 6 Kukaĵoj (ĉirkaŭ 5 ĝis 6 onoj ĉiu)
- 1 taso butero
- 1 poka oleo por fritado
- 1 taso de maizo (prefere flava)
- 1/2 taso de ĉiuj-faruno
- 2 kuleroj de salo de tablo
- 1 cucharadita de papriko
- 1 cucharadita de kameno de pano
- 1/2 cucharadita de ajlo en polvo
Kiel fari ĝin
- Precalenti la fornon al 200 F (93 C). Lineigu poŝtitan bakotukon per folio kaj metu bastonon en la pano.
- Ordonu la pezon en larĝa, malprofunda bovlo aŭ kukaĵo; verŝu la buteron super la fiŝo.
- Verŝu ĉirkaŭ 1 colon da oleo en profunda, peza skileto aŭ peza nederlanda forno kaj metu la panon super meza varmega varmego. (Se vi freneziĝos en la sama panjo, uzu nederlandan fornon kaj 1 1/2 colojn da oleo.)
- Dume, kombini la karnon, farunon, salo, papriko, kayano kaj ajlo-pulvoro sur kukaĵo. Prenu la fiŝon el la butero kaj dishaku la fiŝajn fileojn en la faruno-miksaĵo por tondi ĝisfunde. Akkuzi troon da faruno miksaĵo.
- Vi pretas friti kiam la oleo atingas proksimume 350 F (180 C); Vi povas uzi frandan termometron aŭ faligi pinĉon de la faruno-miksaĵon en la oleo - se ĝi bolas kaj flosas la oleo preta. Nur memoru pri konservado de la oleo-temperaturo dum kuiri la fiŝon en partoj.
- Zorgeme aranĝu 2 ĝis 3 fileoj en la pano. Kuiri por ĉirkaŭ 5 ĝis 6 minutoj aŭ ĝis ora bruna. Se la oleo ne sufiĉe profunde kovras la fiŝon, turnu la fileojn atente post ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Forigu la fiŝon al la ferdeko en la bakado kaj metu en la precalentan fornon dum vi kuŝas alian grupon. Ripeti ĝis ĉiuj fiŝoj estas kuiritaj.
- Se vi faras hundojn , alportu la oleo ĝis 370 F (188 C) kaj fritu ilin en la sama pano.
- Por tradicia fiŝa frito, servu kukon kun hushpuppies, tartara saŭco kaj coleslaw. Frititaj pikloj ankaŭ estas ofte servataj per kato.