Ĉi tiu delikata bokita porko-klovelo estas envolvita en lardo kaj gustigita per sovaĝaj salo kaj herboj. Porkaj kloveroj povas varii grandege. Por eviti subrompiĝi aŭ plifortigi, uzu fidindan leteron-manĝaĵon.
La lardo aldonas ekstran grason, guston kaj zorgon al la milda, malgrava porko-klovelo. Por malpliigi la dikan grason, parte kuiru la lardon antaŭ envolvi la porko. La lardo devas ankoraŭ esti fleksebla por envolvi la karnon. Vi povas uzi pre-kuiritan pakaĵeton, se vi ŝatus.
Kion Vi Deziros
- 1 porko-klovelo (ĉirkaŭ 1 ĝis 1 1/4 funtoj, aŭ du malgrandaj porko-kloĉoj)
- 1 kulero de ajlo en polvo
- 1 cucharadita
- Salaj salo (aŭ Cajun-disvastigado kun salo, vidu sube)
- 1 cucharadita basil
- 1/2 cucharadita oregano
- 1 cucharadita nigra pipro
- 3 al 4 strioj bacon, parte kuiritaj
Kiel fari ĝin
- Varmigu la fornon al 375 F (190 C / Gaso 5).
- Kombini ajlojn pulvoro, akvumita salo, basilio, ornamaĵo kaj nigra pipro en malgranda bovlo. Kuŝu la porkon kun oleo de oleo kaj poste frotu per la eksperimenta miksaĵo.
- Enŝovu la porkon per lardo kaj sekura per dentoj. Vi povas parte kuiri la lardon en skileto por repagi iom da la graso. Ĝi ankoraŭ devas esti fleksebla por ĉirkaŭvolvi la porko.
- Metu la porko en bakado; bake malkovris la precalentitan fornon dum 30 ĝis 45 minutoj, aŭ ĝis la porko atingas almenaŭ 145 F (62.8 C), la minimuma sekura temperaturo por porko (USDA).
- Forigu la porkon el la forno. Tendu la porketon malrapide per folio kaj lasu ĝin stari dum ĉirkaŭ 10 minutoj antaŭ ol tranĉi.
Konsiletoj kaj variaĵoj
- Kiel Forigi Arĝentan Haŭton - La arĝenta haŭto estas la maldika arĝenta membrano kiu kovras la porkan kloĉon. Ĝi kroĉiĝos kiel la porkaj kuiristoj, kiuj povas malhelpi la formon de la klozaĵo. Desliki la bekon de malgranda, akra tranĉilo sub la arĝenta haŭto proksime de la fino por malfiksi ĝin. Kun tuko aŭ papila tuko en la mano, tenu la malplenigitan pecon de arĝenta haŭto (la mantuko helpas ĝin forkuri de via mano). Mendu la tranĉilon laŭ la longo de la arĝenta haŭto, klinante la klingon supren, do vi ne tranĉu en la viandon.
- Piku la lardon per kelkaj kuleroj de arcea siropo aŭ aspergu ĝin per iom da bruna sukero antaŭ ol vi envolvu la porkoplanon.
- Rapida Salsa Salo Miksaĵo: Kombini 3 kulerojn de tablo salo kun 1/4 tezopopo ĉiu el sekigita folia timo, ajlo pulvoro, marjoram, kaj celerio. Aldoni 1 cucharadita de paprika, 1/2 teaspoon de seka mustardo, 1/4 teaspoon de cepo-pulvoro, kaj kruĉa kukrilo. Ĝi faras ĉirkaŭ 1/4 tason de salo condimentada.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 252 |
| Tuta Fat | 8 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 118 mg |
| Natrio | 669 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 40 g |