Freŝaj matematikaj tomatoj, ajloj, petroselo, cilantro kaj paprika kaj kumino estas kutime ŝlosilaj al maroka kukaĵo, kun komunaj variadoj inkluzive de aldono de cinamo, varmaj paprikoj aŭ eĉ birdoj. La pasta plado mem ofte estas kovrita per kradrita Eda fromaĝo .
La baza maroka rekordo de saŭco de pasto de pasta donos 4 al 5 tasoj de saŭco de zestoj, sufiĉaj por ĝis 1 kilogramo (ĉirkaŭ 2 funtoj) de spagueto aŭ pasto. Marbordaj kafaj buloj estas klasika sed laŭvola aldono. Se viaj infanoj ne konas la marokan manĝaĵon, ili amos ĉi tiujn mini karnojn!
Se vi rapidas kaj ne deziras preni tempon por kuiri tomatojn, anstataŭigi la freŝajn tomatojn kun pliaj 280 gramoj (12 onzas) tomateo, tranĉita kun akvo al tomato-saŭco-konsistenco.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 kilogramoj (ĉirkaŭ 3 funtoj) de maturaj tomatoj
- 140 gramoj (6 onzas) tomato batas
- 1/4 taso vegetala oleo
- 1 meza cepo (pikita)
- 4 al 5 tavoloj de ajlo (premitaj)
- 1/4 taso de petroselo (freŝa, pikita, dividita)
- 2 kuleroj de salo
- 2 kuleroj de papriko
- 1 cucharadita kumino
- 1/2 cucharadita sukero
- 1/4 cucharadita kuirilaro
- 1/8 cucharadita de kameno (aŭ nigra pipro) por gusto
- Opciaj: 1
- golfeto
- Por la Kefta Meatballs:
- 1/2 kg (1 lb.) tera bovaĵo
- 1 cucharadita de salo
- 2 kuleroj de papriko
- 1 cucharadita kumino
- Laŭvola: 1/4 teaspoon cinamo
- 1/8 kulero da kameno
- 1 ŝnura ajlo (premita)
- 3 al 4 kuleroj de petroselo (pikitaj)
Kiel fari ĝin
Fari la Meatballs
- Miksu la teron bovaĵo, aromajxoj, ajloj kaj petroselo.
- Bonvolu miksi la miksaĵon kaj formi ĝin en etajn karnajn pilkojn la grandecon de marmoroj. Flankenmetis.
Fari la Saŭcon
- Senŝeligi, semi kaj dishaki la tomatojn. (Aŭ vi povas kvaraj la tomatoj kaj kuŝi ilin, kovritaj, en ĉirkaŭ 1/4 taso da akvo por ĉirkaŭ 5 ĝis 8 minutoj, ĝis la haŭto forĵetas.
- Pasu la tomatojn per manĝaĵo, forĵetas la haŭton kaj la semojn.)
- En granda profunda skileto aŭ larĝa poto, varmigas la vegetaĵon super meza varmego. Aldonu la pikitan cepon kaj ajlon kaj saŭte batu ĝis la ajlo estas bonodora; Atentu, ke vi ne bruligu la ajlojn.
- Aldonu la manĝitajn aŭ pikitajn tomatojn, la spicojn kaj ĉirkaŭ duonon de la petroselo (rezervu la reston de la petroselo por aldoni ĉe la fino de kuirado).
- Miksi la tomaton bati sufiĉe da akvo por fari saŭcon kaj aldonu ĝin al la kaldrono. Stir por miksi, kaj alportu la saŭcon al mizero.
- Kuiri, malkovrita, moviĝante de tempo al tempo, ĝis la saŭco reduktas kaj dika, ĉirkaŭ 30 ĝis 40 minutoj. Se la tomatoj estis pikitaj anstataŭ manĝi, mash ilin kun la dorso de la kulero dum ili kuiras.
- Gusto kaj ĝustigu la vesperon, kaj aldonu la karnojn kaj restu petroselo.
- Malmuligu dum kelkaj minutoj pli longe, aŭ nur ĝis la karnoĉambroj estas kuiritaj.
- Forigi el la varmego kaj servu super spagetoj aŭ alian paston de via elekto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 329 |
| Tuta Fat | 15 g |
| Saturita graso | 3 g |
| Senatentigita graso | 8 g |
| Kolesterolo | 56 mg |
| Natrio | 669 mg |
| Karbonhidratoj | 28 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 23 g |