Kokido de Maroka Sakrano

Ĉi tiu plado kuirejo kuirita kun multaj cepoj, safrano kaj aliaj marokaj spicoj estas facile fari kaj estas la sovaĝa fundamento al multaj bongustaj marokaj fakoj kiel Chicken Bastilla kaj Chicken Briouats .

Ŝafronaj fadenoj, elstaraj tempoj en maroka kuirejo, estas la stigmoj de malgranda purpura kroko. Saffron estas la plej multekosta spico de pezo de la mondo, ĉar ĉiu floro havas nur tri stigmojn, kiuj devas esti zorgeme prenitaj kaj sekigitaj, rezultigante la sakronajn fadenojn, kiujn ni trovas en kruĉoj sur stokoj. Pro tio ke ĉi tio estas peniga procezo, kaj ĝi postulas 14,000 el etaj stigmoj por krei onkon de safrano, la spico venas kun tre preza etikedo. Feliĉe iomete iras iomete.

Vi devos manĝi ĉi tiun mola, sabla kokido dekstre de la kaldrono, sed ĝi estas plej bone servita sur lito de maroka rizo Pilaf aŭ en Sefe Medfouna .

Kion Vi Deziros

• 1 tuta kokido, tranĉita en pecoj kaj haŭto forigita
• 2 Grandaj dolĉaj blankaj aŭ flavaj cepoj, pikitaj
• 1 kulero de zingibro
• 1 cucharadita blanka pipro
• 1/2 cucharadita nigra pipro
• 2 malgrandaj pecoj (2 ĝis 3 coloj) de cinamo
• 1 kulero de sakronaj fadenoj , eksplodis
• 1 cucharadita kuirilaro
• 1 1/2 al 2 kuleroj de salo
• 1/4 taso de butero
• 1/4 taso olivoleo
• 1/4 taso pikita freŝa cilantro

Kiel fari ĝin

1. Miksi ĉiujn ingrediencojn en nederlanda forno aŭ peza fundo. Kovri kaj kuiri super meza al meza varmego, movante foje, dum proksimume 1 horo, aŭ ĝis la kokido estas tre mola kaj tiras facile el la osto. Ne aldonu akvon, kaj zorgu ne bruligi la kokidon.
2. Redukti la likvojn ĝis ili estas plejparte oleoj. Forĵetu la cinamo-bastonojn kaj gustumu vesperiĝon. (La saŭco devus esti iom saleta kaj pipeta.)

1. Servu la kokidon kaj saŭcon sur lito da rizo aŭ kaŝita ene de monteto da vaporitaj rompitaj vermiĉeloj aŭ kukosoj.

Nutraj Gvidlinioj (per servado)
Kalorioj	550
Tuta Fat	43 g
Saturita graso	14 g
Senatentigita graso	20 g
Kolesterolo	135 mg
Natrio	1.112 mg
Karbonhidratoj	8 g
Fitara Dieto	4 g
Proteino	34 g

(La nutra informo sur niaj receptoj estas kalkulita uzante ingrediencajn datumbazon kaj devus esti konsiderata takso. Individuaj rezultoj povas varii).