Kial iuj homoj amas cilantro kaj aliaj malamas ĝin.
Cilantro estas unu el la plej polarizaj manĝaĵoj tie. Homoj aŭ amas ĝin aŭ malamas ĝin, kun opinioj malofte malpliiĝantaj en la mezo. Plej multaj homoj, kiuj malŝatas la cilantro, priskribas sian guston simile al sapo aŭ metalo. Iuj reagoj al cilantro estas tiom fortaj, ke eĉ nur la odoro povas fari stomakon. Sed por tiuj, kiuj amas cilantron, ĝi estas la epitome de malvarmeto kun ĝia brila, breeza gusto.
Do kial tiom forte kontraŭaj opinioj?
Kio Estas Cilantro?
Cilantro estas la frondoriĉa verda parto de koriandro , planto kies semoj kaj radikoj ankaŭ uzas por sezoni manĝaĵon. Ambaŭ koriandro kaj cilantro estas uzataj vaste en kuirejoj tra Azio, Centra kaj Sudameriko. Kvankam koriandro kaj cilantro estas parto de la sama planto, ilia gusto estas sufiĉe malsama. Cilantro enhavas naturan kemian komponaĵon, nomatan aldehido, kiu povas gustumi malagrablajn homojn.
Ĝi estas kemia afero
Aldehidoj estas komponaĵoj, kiuj ankaŭ produktas en la sapoproduktado kaj per iuj insektoj. Tial, iuj homoj priskribas la guston de cilantro kiel sapo-simila aŭ kiel taskado simila al frapanta cimo. Feliĉe, ne ĉiuj homoj interpretas la guston de ĉi tiuj aldehidoj tiel.
Naturo vs. Nutrado
Kiel ni interpretas la guston de aldehidoj estas parte enradikiĝita en genetiko. Du olfactoriaj receptoroj generis lastatempe ligitaj al nia interpreto de cilantro kiel aŭ sapo aŭ herbario.
Ĉi tiuj genoj estis malkovritaj kiam la genetika kodo de pli ol 30,000 homoj estis komparita kvazaŭ ili priskribis la kilantron kiel plaĉa aŭ sapo, kvankam portante la geno ne garantiis malŝatadon por cilantro.
Do kio donas? Gusto de preferoj tiom multe nutras, ĉar ili estas naturo. Kiel multajn aferojn, kion ni ŝatas manĝi estas kompleksa miksaĵo de niaj genoj, kion ni elmontris, kaj kio ni estas familiaraj aŭ komfortaj.
Tra ripetita ekspozicio kaj asociigo de cilantro kun novaj kaj ĝuaj manĝaĵoj, iuj trovis sian opinion pri ĉi tiu amo aŭ malamo de herboj por ŝanĝi.
Trovi Cilantro
Ĉar tiuj, kiuj serĉas aklumi sin al cilantro, miksi, pulveri aŭ disbati cilantro estas bona loko por komenci. Brulanta cilantro tra ĉi tiuj metodoj liberigas enzimojn kiuj rompas la ofendajn aldehiajn komponaĵojn, lasante ilin malpli sabrosa kaj aromata kaj permesante al aliaj gusto komponaĵoj brili.
Kuracado de cilantro ankaŭ multe reduktas ĝian potencon, tial la plej multaj receptoj vokas aldoni ĝin freŝa kiel supro post kuirado. Se vi serĉas iom da cilantro-gusto sen superforta ĉeesto de via vizaĝo, provu aldoni ĝin al manĝaĵo, kiel ĝi kuiras por malpliigi ĝian forton.