Ĉi tiu recepto uzas la kradon por malrapidi fumi la fiŝon kaj rezultigas vere bongustan pladon. Uzu bonajn lignajn pecojn por provizi la fumon kaj ne rapidu la kuiradan procezon. Tradicie, pli altaj aŭ cedraj lignoj estas uzataj por salmo, sed por ĉi tiu recepto, hikorio, kverko aŭ ĉerizo estas grandaj opcioj.
Kion Vi Deziros
- 2 funtoj (900 g) litoj
- 3 kuleroj (45 mL) butero, fanditaj
- 3 kuleroj (45 mL) ron
- 2 kuleroj (30 mL)
- oleo de olivo
- 2 kapoj de ajlo, kapoj pegitaj kaj pikita
- 1 kulero (15 mL) nigra pipro
- 2 kuleroj (10 ml) salo
Kiel fari ĝin
1. Kombini ĉiujn ingrediencojn krom la salmo.
2. Metu salmajn foliojn sur pleton aŭ bakantaĵon. Supro kun butero-ron miksaĵo, disvastigante ĝin eĉ super salmo. Lasu sidi ĉirkaŭ 15 ĝis 30 minutoj.
3. Precalenti kradon kaj preparu por nerekta krado . Ĉi tiu recepto funkcias aparte bone kun karbona krado.
4. Kiam krado estas preta, milde metu salmajn filojn super la senkolora parto (nerekta) de la krado.
Tenu la kradon per malalta varmego. Vi povas aldoni trempitajn mesquiteĉojn por ekstra fumata gusto. Fermu la kovrilon kaj lasu salmon-kradon por 30 ĝis 45 minutoj laŭ la dikeco. Kontrolu donacon per senkulpigo de la fiŝoj ĉe la plej dika parto. Kuĉitaj salmo-skatoloj facile kaj egale. La koloro devas esti luma rozkolora sen brilo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 437 |
| Tuta Fat | 26 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 117 mg |
| Natrio | 869 mg |
| Karbonhidratoj | 8 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 38 g |