Kokido Bastilo

Chicken Bastilla estas la fama kukaĵo de Maroko. Luma, kruta milito-pakaĵetaĵo kaŝas sovaĝan saffron-kokidon, pikan torteton plenan kaj kruĉan supron de frititaj migdaloj dolĉigitaj kun oranĝkolora akvo . Aromaĵo de pulvora sukero kaj cinamo aldonas al la fabela miksaĵo de gustoj.

Ĉi tiu aŭtentika recepto prenas iom da tempo por prepari, sed vi bone trovos la domaĝon. Ĉar kiel kunvenigi la bastonon paŝe, vidu kukon .

Faru bastila tago aŭ pli antaŭen, kaj friduŝu aŭ frostigi ĝis bakata tempo. Se vi ĝuas fari ĉi tiun kokidan version, vi eble volas provi provi ĝin.

Kion Vi Deziros

• Por la Kokido:
• 1 granda kokido (tranĉita en pecoj, haŭto kaj graso forigita)
• 2 grandaj cepoj (dolĉaj blankaj, pikitaj)
• 1 kulero de zingibro
• 2 kuleroj de salo
• 1 1/2 kuleroj
• blanka pipro
• 1 cucharadita nigra pipro
• 1 cucharadita de kirurgia (aŭ 1/4 cucharadita de flava colorante maroko)
• 1 cucharadita
• sakronaj fadenoj
• 2 al 3 matas cinamo (2 ĝis 3 coloj ĉiu)
• 1/4 taso de butero
• 1/4 taso de oleo de olivo (pli por fritado kaj la pano)
• Por la Ovo Stuffing:
• 1/4 taso cilantro (freŝa, pikita)
• 8 ovoj (batitaj)
• Por la Migdala Supro:
• 2 tasoj migdaloj (tute blankaj)
• 1/2 taso en polvo
• 2 kuleroj da oranĝkolora akvo
• 1 kulero de butero (malvarmigita)
• Por la Dough:
• 1/2 taso de butero (fandita)
• 1 funto de pasto
• 1 yema de ovo (batita)
• Por la Garnish:
• 1/2 taso en polvo
• 2 aŭ 3 kuleroj de cinamo

Kiel fari ĝin

Kuiri la Kokidon

1. Miksi la kokidon per cepo, spicoj, butero kaj oleo en peza fundo aŭ nederlanda forno . Kovri, kaj kuiri super meza al meza varmego, movante foje dum ĉirkaŭ 1 horo, aŭ ĝis la kokido estas tre mola kaj falas de la osto. Ne aldonu akvon, kaj zorgu ne bruligi la kokidon aŭ la saŭcon, ĉar ĉi tio ruinigos la pladon.
2. Transloku la kuiritan kokidon al plato, kaj redukti la saŭcon en la kaldrono ĝis la plej multaj likvaj vaporoj evaporas kaj la cepoj formas mason en la oleo. Stiru foje, kaj ĝustigu la varmegon kiel necese por malhelpi brulvundon.

1. Dum la saŭco reduktas kaj la kokido ankoraŭ varmigas, elektas la viandon de la ostoj, rompante ĝin en malgrandajn pecojn de 2 coloj. Stiriĝu en pluraj kuleroj de la cepo-miksaĵo, kovru la karnon kaj apartigu.

Kuiri la Ovo-Stuffing

1. Translokigi la ceterajn reduktitajn cepojn kaj oleon al granda ne-bastono. Aldonu la cilantro kaj mildu dum 1 ĝis 2 minutoj.
2. Aldonu la batitajn ovojn, kaj kuiru, kiel vi estus omeleto aŭ ruliĝinta ovoj. Pacienca, ĉar ĝi daŭros 10 minutojn por la ovoj por agordi. Iuj oleo apartigas de la ovoj estas bone. Fiksu la ovon elŝipiĝi aparte.

Faru la Migdalajn Suprojn

1. Varmigi 1/2 colojn da vegetala oleo en baleno super meza varmo dum ĉirkaŭ 5 minutoj, aŭ ĝis la oleo estas varma. Provu la oleo, faligante en migdalon. Se malgrandaj bubloj rapide leviĝas ĉirkaŭ la migdalo en kelkaj sekundoj, la oleo pretas. Se la oleo bolas kaj splatoj tuj, ĝi estas tro varma.
2. Fremu la migdojn en sidlokojn, movante senĉese, ĝis ora bruna. Tuj kiam la migdaloj estas riĉe koloritaj, translokigu ilin al plato tegita per papaj bukloj por malplenigi kaj malvarmeti. Fremitaj migdaloj daŭre mallumiĝos iom post fritado, do zorgu ne bruligi ilin dum ili estas en la oleo.
3. Kiam la migdaloj tute malvarmiĝis, premu ilin en manĝaĵa procesoro ĝis fajne tero. Metu ilin en miksaĵon, kaj kun viaj manoj laboras en la pulvita sukero, oranĝkolora akvo kaj humiligita butero. Flankenmetis.

Kunvenigu la Bastilon

Vidu kiel Fari Kokidan Bastilon por fotoj montranta la asemblean procezon.

1. Sindone oleo 14-colo aŭ pli granda ronda pano. Se vi ne havas rondan panon, laboras sur plata bakita folio aŭ larĝa plato, kaj formu cirkvitan kukaĵon kiel plej bone vi povas.

1. Broso fandita butero sur ĉiu folio de warqa aŭ phyllo-maso kiel vi laboras. Se vi uzas phyllon, zorgu kovri ĝin per plasto, kiel vi laboras, ĉar ĝi tre rapide sekvas.
2. Uzante vian panon kiel gvidilon, kunmetu tri aŭ kvar unuajn mantelojn de milito (brila flanko malsupren) - aŭ duoblajn mantelojn de fosaĵo - en cirkla modo, tiel ke la internaj duonoj de la kukaj pastoj superkovras en la centro kaj la troon Masaĝo enŝoviĝas super la randoj de la pano. Butero ĉiu tavolo de pasto.
3. Metu unu rikolton de 12 coloj de milito , aŭ du 12-coloj tegitaj rondoj de phyllo, en la centro de la panelo. Ĉi tio formas la fundon de la kukaĵo.
4. Kovru la rikolton de 12 coloj kun la kompletigo de kokido kaj distribuu la ovon plenigantan super la kokido.
5. Supro la ovo plenigado kun alia ŝranĉita 12-cola cirklo de warqa (brila flanko supren), aŭ du 12-cola maskitajn rondojn de phyllo. Disĵetu la migdalon super ĉi tiu tavolo de pasto.
6. Foldu la troan paston kaj super la migdojn por envolvi la kukaĵon. Aplanu kaj glavi ajnajn dikajn areojn.
7. Brulu buteron sur la falditaj randoj de pasto, kaj supro kun 3 pli superkovritaj manteloj de warqa (brila flanko) aŭ phyllo, brushing buteron sur ĉiu tavolo. Foldu la randojn de la pasto kaj zorge zorgu ilin sub la kukaĵo, molde kaj formi la bastonon laŭ via iro.
8. Uzu viajn manojn por disvastigi la ovon de yema super la supro kaj flankoj de la kukaĵo. Malpeza oleo la bastono de la sama maniero.
9. La bastono estas nun preta por bakado. Ĝi povas esti kovrita en plasto kaj stokita en la fridujo dum ĝis 1 tago aŭ en la freezer dum ĝis 2 monatoj.

Bake the Bastilla

1. Precalenti fornon al 350 F (180 C). Oleo plata bakaĵo.
2. Metu la bastonon sur oleo bakita en la mezo de la forno kaj baku por 30 ĝis 40 minutoj aŭ ĝis profunda ora bruna. Rimarku, ke bastono metita en la fornon rekte el la frostujo tenos ĝis 1 horo por baki.

Garni kaj Servi

1. Sindone elprenu la bastonon per kuirita pulvora sukero. Disŝiru la cinamo sur la supro de la sukero, aŭ uzu la cinamo por ornami la supron de la kukaĵo.
2. Servu tuj.