Por aldoni eĉ pli da gusto al ĉi tiu Szechuan plado, bonvolu ornami per tostitaj sesaj semoj antaŭ servado. Por servi, aranĝu la kukumajn tranĉilojn sur servanta telero. Metu la kokidon supre. Aldonu la Sichuan peppercorn se ĝi uzas. Verŝu la saŭcon. Garnu kun la karotaj strioj kaj ŝranĉita kaliko.
Kion Vi Deziros
- 1 funtita karno de kokido (1/2 malgranda kokido aŭ 1 funto de mamoj de kokido, osto-en)
- 1 kukumo
- Salo, kiel necese, al salo kukumoj se oni deziras (ĉi tio estas laŭvola)
- 1 meza karoto
- 1/2 - 1 cucharadita
- Rostita Sichuan- piprofornon, laŭvola
- 2 kuleroj de sesaj semoj (povas anstataŭigi fiksan manan buteron)
- 3 kuleroj de saŭco de sojfabo
- 1 kulero de vinagro de rizo, ruĝa aŭ nigra se ĝi eblas
- 1 Kulero de oleo de sezona azia Azio
- 1 kulero de sukero granulada
- 1 - 2 kuleroj
- oleo de varma chili aŭ 1 - 2 kuleroj de kuleroj, ambaŭ laŭvolaj
- 1 kulero de svingita kaliko (verda cepo, printempa cepo), blanka parto nur
Kiel fari ĝin
1. En granda kaserolo, alportu sufiĉan akvon por kovri la kokidon por kuiri. Aldonu la kokidon kaj kuiri en la bolanta akvo dum 20 minutoj, ĝis la kokido turniĝas blanka kaj kuirita. Forigu la kokidon el la kaldrono kaj lasu ĝin malvarmeti.
2. Disbatu la kokidon kaj tranĉu en malgrandajn striojn tiel proksime al la grandeco kaj dikeco de egalecoj.
3. Senŝeligu la kukumon kaj tranĉi en tranĉaĵoj por kunigi la kokidon.
(Noto: Se vi saltas la kukumojn, faru ĉi tion almenaŭ 30 minutojn antaŭ tempo. Vi trovos instrukciojn por savi kukumojn en ĉi tiu Kukumo-Salsa Recepto). Senŝeligi la karoton kaj tranĉi en maldikaj kurbaj strioj.
4. En malgranda bovlo, biskvitu kune la sesan semonon aŭ manan buteron, soy-saŭcon, rizan vinagron, sesaman semon-oleo, sukeron kaj varman chili-oleo aŭ chile-vokojn .