Judy Bellah / Lonely Planet Images / Getty Images Farita per varmegaj paprikoj, chili oleo estas la sekreta ingredienco en multaj Szeĉaj teleroj. Krom lia uzo en kuirado, chili-oleo (ankaŭ nomata varma chili oleo aŭ pipro-oleo) ofte estas servita kiel kondimento en dim-sumo aŭ nudalaj restoracioj. Kiel ĉiuj varma oleo-infuzaĵoj, la sekreto fari oleon de chilo kuŝas en akiri la temperaturon de la varma oleo ĝuste. Tro malvarmeta kaj la oleo ne sorbas la gustojn; tro varmega kaj la fajfiloj brulas. Ideale, la temperaturo devus esti ĉirkaŭ 225 - 240 gradoj Fahrenheit (107 ĝis 122.5 gradoj Celsius). Por plej bonaj rezultoj, uzu manano aŭ canola oleo. Vi povas ankaŭ uzi olivan oleon se ĝi deziras; simple certigu, ke ĝi havas sufiĉe sufiĉan fumantan punkton. (Vidi klare el kroma virga olivoleo).
Ĉi tio estas baza recepto por chili-oleo. Unufoje vi havas la teknikon malsupren, liberigu ĝin ĵus aldonante ajlo, zingibro, kumino, sukero aŭ aliaj spicoj. Por fari ĝin eĉ pli varma, aldonu pli sekigitajn ĉilizojn aŭ redukti la oleo al 1/3 taso. La chilo-oleo povas esti uzata preskaŭ tuj, sed por plej bonaj rezultoj forlasu la oleo por tago por permesi la gustojn miksi.
Chili Petrolo-Ingrediencoj 10 - 12 Malgrandaj sekaj chilioj (1 - 2 coloj longaj) por fari 2 kulerojn da tranĉitaj chileaj skatoloj 1/2 taso maniko, kanalo aŭ oleo. 1 kulero de sesa oleo, laŭvola
02 de 07
Prepari la Sekajn Ŝilojn
Rhonda Parkinson Tranĉu la tigojn de la sekaj ĉilioj kaj forprenu la semojn. Kopu la infanojn en krudajn skatolojn (plej facile fari tion per prilaborado de ili en likvaĵo por proksimume 20 sekundoj). (Ŝovu la chilojn kun zorgo - la oleo en kapsiko povas esti tre danĝera por via haŭto kaj okuloj. Vi eble volas porti plastajn gantojn kiam pritraktu la kolonojn. Certigu lavi viajn manojn plene per sapo kaj akvo poste).
03an de 07
Metante la Chile-Flakojn en Enhavon
Rhonda Parkinson Metu la ĉilojn en varma imuna kruĉo kun stampo.
04 de 07
Heating the Oil
Rhonda Parkinson Varmigu la oleo en peza skaleto super meza-alta al alta varmego ĝis ĝi komencas fumi. Daŭre hejtu la oleon dum 20 ĝis 30 sekundoj. Forigu la skileton el varmego. Atendu 3 minutojn, aŭ ĝis la oleo malvarmigis al 225 - 240 gradoj Fahrenheit (107 ĝis 122.5 gradoj Celsius).
05 de 07
Infuzante la Oleo Kun la Chili-Flakoj
Rhonda Parkinson Verŝu la oleo super la skatoloj. Aldoni 1 kuleron de sesama oleo se uzanta.
06 de 07
Malvarmigante kaj streĉante
Rhonda Parkinson Malvarmu kaj streĉu la oleo. (Certigu, ke vi konservu la ĉilojn por uzi en aliaj receptoj).
07 de 07
La Chili Oleo estas Preta Uzi!
Rhonda Parkinson
Lasu la chile-oleo dum almenaŭ 1 horo por doni al la gustoj miksi (pli longan se aldonanta sesan oleo). Uzu kiel dezirata en receptoj aŭ kiel trempanta saŭco kun pomoj kaj nudoj. Stokita en stampita ujo en la fridujo, la oleo de chilo daŭros almenaŭ unu monaton.