Varma kaj dolĉa supo estas asertita por esti bona por malvarmoj. Por pliigi la sanajn avantaĝojn, bonvolu aldoni 2 aŭ 3 kulerojn de fajne fiksa zingibro.
Por vegetara versio de Hot and Sour Soup, lasu la porko.
Kion Vi Deziros
- 1 kvadrata tofu (freŝa, se eble)
- 2 onzas porko
- 1/2 tasoj de bambuo
- 2 tbsp. nigra fungo (Wood Ear, aŭ
- Nigra Orega fungo, aŭ 3 - 4 ĉinaj sekigitaj nigraj fungoj aŭ freŝaj fungoj)
- 1 Malgrandaj plenplenaj lilia burĝonoj (sekigitaj)
- 6 tasoj de akvo (aŭ 6 tasoj de akvo kaj 1 kaliko de kokido de Campbell)
- 1 korpon. salo (aŭ gustumi)
- 1 korpon. sukero (granuligita)
- 2 tbsp. sojsaŭco
- 2 tbsp. vinagro de rizo (ruĝa,
- vinagro de blanka rizo , aŭ vinagro de ruĝa vino)
- 1 korpon. oleo de sésamo
- 1 tbsp. maizo (solvita en 1/4 taso da akvo)
- 1 ovo (batita)
- 1 verda cepo (fajne pikita)
- Blanka pipro al gusto (ne pli ol 1 kulero)
- Laŭvola:
- Oleo de chili (varma, al gusto)
- Por la Marinado:
- 1 korpon.
- sojsaŭco
- 1/2 kuseneto. oleo de sésamo
- 1 korpon.
- amelo tapioca (aŭ maizo)
Kiel fari ĝin
- Porkita porko. Miksi marinadajn ingrediencojn kaj marinate porko dum 20 minutoj.
- Tranĉi tofu en malgrandajn kvadratojn. Tranĉi bambuon en maldikaj strioj kaj poste en fajnajn tranĉojn. Por rekonstrui la fungo, trempu en varma akvo dum 20 minutoj. Rinse kaj tranĉi en maldikaj pecoj. (Se anstataŭiganta ĉinajn sekajn fungojn, trempu sin por malvarmigi, tiam tranĉi la tavolojn kaj tranĉi en maldikaj strioj. Se uzu freŝajn fungojn, forviŝu pura kun malseka tuko kaj tranĉaĵo.)
- Por rekompenci la sekajn liliojn, trempu en varma akvo dum 20 minutoj aŭ ĝis malvarmigi. Tranĉu la malmolajn finojn.
- Alportu la akvon por kuiri. Kiam ĝi boladas, aldonu la bambuajn pafojn, fungojn aŭ fungojn, kaj la lilajn burĝonojn. Stir. Aldoni la tofu. Revenu al boil kaj aldonu la marinitan porko.
- Stiri en la salo, sukero, sojfabo kaj vinagro kaj sesama oleo.
- Provu la buljonon kaj ĝustigu la guston, se vi deziras. (Se vi uzas kokan buljonon, vi eble volas aldoni iom da rizo-vinagro).
- Miksi la maizon kaj akvon. Malrapide elversxu la maksimuman miksaĵon en la supo, moviĝante dum ĝi estas aldonita. Lasu la buljonon reveni al boŭlo. Tuj kiam ĝi bolas, forigu la buljonon de la forno.
- Malrapide faligu la batitan ovon, moviĝante en unu direkto samtempe. Aldonu la verdan cepon kaj la blankan pipron al gusto. Stormu kun oleo de chili se ĝi deziras. Servu varme.
Konsiletoj kaj variaĵoj
Varma kaj Sour Soup povas esti preta antaŭ tempo kaj frostigita. Farante la supo, lasu la tofu. Kiam preta servi, malŝpari, aldoni la tofu kaj alportu al bolado. Kiam la supo boladas, aldonu la ovon.) Ĝustigu la rilatojn de akvo al kokido kiel deziris.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 222 |
| Tuta Fat | 11 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 64 mg |
| Natrio | 1.118 mg |
| Karbonhidratoj | 15 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 19 g |