Ĉi tiu goulash recepto uzas du tipojn de hungara paprika, dolĉa kaj akra, por atingi iomete pika kuirilaro. Aldonante sauerkraut kaj cepoj etendas la viandon kaj gustas bone. Szegediner goulash estas regula germana potloka ero.
Kion Vi Deziros
- 1 lb. bova karno
- 1 lb. porko karno
- 3 tbsp. dolĉa papriko (
- Hungara papriko "edelsüβ")
- 1 al 2 tbsp. varma paprika (hungara paprika "rosenscharf" aŭ akra)
- 1 al 2 tbsp. oleo
- 1 korpon. salo
- Nigra pipro al gusto (freŝa tero)
- 1 lb. cepoj
- 1 ŝnura ajlo
- 1/2 c. ruĝa vino
- 1 c. akvo
- 2 15-oz. toloj de sauerkraut (malplenigitaj kaj drenitaj, aŭ ekvivalenta kvanto da sakoj de sauerkraŭto)
- Laŭvola: 1 tbsp. faruno (miksita en 3 tbsp akvo)
Kiel fari ĝin
- Preparu la viandon tranĉante en morditajn pecojn kaj forprenante ĉiujn malmolajn grasojn aŭ trenojn. Ĵetu la pecojn kun 2 kuleroj da dolĉa hungara papriko, 2 kuleroj da hungara papriko, 1 kulero da oleo kaj 1 kulero de salo. Aldonu nigran pipronon por gusto kaj lasu ĝin mariĝi dum 15 minutoj ĝis 1 horo aŭ pli.
- Tranĉu cepojn en duonajn ringojn kaj tranĉu ajlo.
- Heatu 1 kulero da oleo en skileto (aŭ neniu, se ne-bastono estas uzita), aldonu viandon kaj brunon sur ĉiuj flankoj. Aldoni cepo kaj bruna dum 3 minutoj. Aldonu la resto de la papriko por gustumi (akra paprika povas fari la kuiraĵon sufiĉe varmega, do zorgu). Miksi en ajlo, ruĝa vino kaj akvo. Kuiri dum 2 horoj, aŭ ĝis viando estas mola.
- Aldoni sauerkraut kaj kuiri dum 30 minutoj.
- Servu kun boligitaj terpomoj aŭ nudeloj.
Laŭvola : Aldonu la sulko de faruno kaj akvo kaj alportu ulbon por dikigi saŭcon. Aŭ ekscitu en 1/2 taso da dolĉa kremo kaj varmego, aŭ servu akra kremo ĉe la flanko.
Konsilo : Aĉetu ambaŭ specojn de papriko ĉe The Spice House en Ĉikago aŭ aĉeti rekta el Amazonoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 504 |
| Tuta Fat | 18 g |
| Saturita graso | 7 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 100 mg |
| Natrio | 1.446 mg |
| Karbonhidratoj | 43 g |
| Fitara Dieto | 8 g |
| Proteino | 39 g |