Plado kiu originiĝis en Indonezio kaj trovis sian vojon trans limoj, rendang estis adoptita de Malajzio kiel unu el ĝiaj plej ikaj kaj amataj teleroj.
Rendang estas marina karno malrapida en kokosa lakto kaj spicoj. La eksperimentado aplikiĝas en diversaj stadioj - unue, dum la marinado kaj pluraj fojoj dum kuirado. La nombro da spicoj kaj veturoj uzataj estas tiom multaj, ke la kuirita plado havas riĉe kompleksan guston, kiu estas pika, tanga kaj dolĉa ĉiuj samtempe.
Rendang povas esti kuirita kiel kuiritaĵo, sed la pli tradicia rendango estas kuirita preter la kuirilata etapo (malsekaj bildoj), kie la karno estas fritita en graso post kiam la kokosa lakto estas sorbita (seka lumo). Mi neniam kuiris sekan bildon ĉar mia familio ŝatas kuleri la saŭcon super rizo.
Ĉi tiu recepto estas por malseka rendang. Plejparto de la spicoj estas haveblaj en aziaj tendencas, inkluzive de disbatitaj galangalaj kaj tamarindaj batoj. Se freŝa kemiaĵo ne estas havebla, anstataŭigu ĉirkaŭ tabuleton da kemia pulvoro.
Kion Vi Deziros
- 1 kulero de semoj de koriandro
- 1 kulero de nigraj piprofornoj
- 1 kulero
- frakasita galangal
- 1 tuta ajlo, bruita kaj senŝeligita
- 6 birdaj okuloj, iomete tranĉitaj
- 12 kapetoj, iomete tranĉitaj
- peco de
- kuriko , ĉirkaŭ colo-kubo
- 1/2 kulera kavo
- 1/2 cucharadita tera nukso
- 1-1 / 2 k. De kuiranta bovaĵon, Kortita en 3-cola kuboj
- 1 taso
- ĵus kradrita aŭ kokoso
- 1/2 taso desecada kokoso
- 4 kuleroj de kuireja oleo vegetala
- 1 cepo, pikita
- 3 tigoj
- lemongrass (blanka porcio nur), sufokita
- 2 cinamo-bastonoj
- 1 kaffir lima folio
- 5 al 6 tasoj
- Kokosa lakto
- 2 kuleroj de tamarindo
- 2 kuleroj de krado
- palmo sukero
- fiŝa saŭco , gustumi
Kiel fari ĝin
- Tosti la koriandajn semojn kaj nigrajn piparkojn en oleo-senpaga pano ĝis bonodora.
- Meti la koriandajn semojn, paprikornojn, galangajn, ajlojn, kiliojn, kapuŝojn, kurombojn, kuminojn kaj nuksmojn en la likvilo aŭ manĝaĵa procesoro. Procezo por fari dikan baton. Se vi uzas likvigilon, vi eble bezonos aldoni kelkajn kulerojn da akvo por helpi la motoron por kuri.
- Metu la bovaĵon en malprofunda bovlo. Verŝu en la aromaĵo. Miksu plene por certigi, ke ĉiu peco estas tute kovrita per la spico-pasto. Kovru la bovlon kaj enmetu la fridujon por almenaŭ horo.
- Tosti la kradrita (aŭ desecigita) kokoso en oleo-libera pano ĝis malpeze bruna. Flankenmetis.
- Varma la kuirila oleo en wok aŭ poto kun dika fundo. Salute la cepo, herbejo, cinamo kaj kahela lima folio. Aldonu la bovaĵon kun la marinado kaj kuiri super alta varmo, movante foje, ĝis la miksaĵo aspektas seka.
- Verŝu en la kokosa lakto, tamarindo, palma sukero kaj ĉirkaŭ du kuleroj de fiŝa saŭco. Stir. Aliĝu al milda vosto, submetu la varmegon, kovru kaj malrapidigu la bovaĵon dum du aŭ tri horoj aŭ ĝis tre mola kaj la saŭco dikiĝas kaj sufiĉe reduktas.
Gravas eksciti kaj skrapi la fundon de la pano foje por certigi, ke la spicoj ne staras al la fundo.
Ankaŭ tre gravas gustumi ĉiun fojon kaj ĝustigi la sezonojn, se necese.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 768 |
| Tuta Fat | 68 g |
| Saturita graso | 52 g |
| Senatentigita graso | 7 g |
| Kolesterolo | 6 mg |
| Natrio | 247 mg |
| Karbonhidratoj | 42 g |
| Fitara Dieto | 11 g |
| Proteino | 11 g |