La zingibro estas la kruta, raŭka radiko de la zingibra planto. Ĝi estas ege populara en ambaŭ dolĉaj kaj sovaĝaj receptoj. La gusto de zingibro estas pika kaj iomete dolĉa. Ĝi havas akra kaj pika aromo. Memoru, ke freŝa zingibro, simila al ajlo, kuŝas kun kuirejo kaj turniĝas maldolĉa se vi bruligas ĝin. La tera formo havas malsaman guston, kiu estas plej ofte uzita en dolĉaj desertoj kaj ne kutime estas interŝanĝebla kun freŝa zingibro.
Botanika Nomo
Zingiber officinale, apartenanta al la sama familio kiel kurkumo kaj kartomo. Lia nuna nomo venas de la meza angla gingivere, sed zingibro superas 3,000 jarojn al la sanskrita sangretero, kiu signifas "kornan radikon" en referenco al ĝia aspekto. En la greka estis ziggiberis, kaj en latino, zinziberi.
Disponibilidad
Freŝa jingibro, ankaŭ konata kiel printempo, ne postulas senŝeligi. Ĝi estas havebla en aziaj merkatoj en la printempo. Freŝa matura zingibro estas havebla en la produkta sekcio de plej multaj merkatoj tutmonde. Sekigita kaj kristaligita zingibro estas facile havebla en la spico sekcio.
Selektado
Freŝa zingibro troviĝas en la produkta sekcio de plej multaj manĝaĵoj. Serĉu mildan haŭton kun freŝa, pika aromo. Tuberoj devas esti firma kaj sentas pezaj. Longo estas signo de matureco, kaj maturaj rizomoj pli varmaj kaj pli fibrosos. Evitu tiujn kun sulka karno, ĉar ĉi tio estas indico de maljunulo zingibro antaŭ ĝia unua.
Varioj kaj Formoj
Estas multaj varioj de zingibra radiko. La plej serĉita havas malpezan brunan haŭton, kun kremo flava al malpeza verda karno. La zingibro venas en multaj formoj, inkluzive de freŝa, sekigita, piklata, konservita, kristaligita (aŭ kandrita), kaj polvo aŭ tero. ( Klako por zingibraj formoj leteroj kun fotoj .)
Ginger-stokado
Freŝa, senŝeligita radiko devas esti envolvita en papero-tajloj, metita en plastan sakon kaj fridigita ĝis tri semajnoj. Ĝi ankaŭ povas esti strikte kovrita kaj frostita ĝis du monatoj. Sekigita zingibro devas esti tenata en malvarma kaj malluma spaco en malhela ujo. Piksa kaj konservita zingibro devas esti tenata en siaj originalaj ujoj en la fridujo. Tendu kristaligitan zingibron en malhela ujo en malvarmeta, malhela loko dum ĝis tri monatoj.
Ginger Trivia
Reĝino Elizabeto I de Anglio konsideras la inventon de la zingibropaŝo, kiu fariĝis populara Kristnasko. Gingibro estas bonega natura rimedo por naŭzo, movado-malsano, matena malsano kaj ĝenerala stomako ĝena pro ĝia karminia efiko, kiu helpas rompi kaj forpeli intestinalon.
Specimeno Ginger-Receptoj
• Ĉemizo cristalizada casera
• Freŝa Ginger Ale
• Gingibro Ĉilia-Bastita Krabo
• Pli da Receptoj de Ginger