Multaj ĉinaj restoracioj servas Xiaolongbao (小籠 包) kun ĉi tiu saŭco. Vi ankaŭ povas servi ĉi tiun saŭcon kun kuiritaj aŭ kruĉaj frititaj trunkoj, sed mi persone preferas ne uzi ajnan saŭcon, krom eble iomete soja saŭco kun mia Xiaolongbao. La kialo por tio estas Xiaolongbao jam estas plena de gusto kaj soy zingibra saŭco estas tiom forta ol vi ne povas gustumi la guston de Xiaolongbao kun ĉi tiu saŭco.
Ekzistas aliaj similaj saŭcoj kiel ĉi tio, sed vi povas uzi malsamajn manierojn. Ekzemple, julita zingibro kun dika soja saŭco estas bonega kun kuirita bova supo kun klara buljono (清燉 牛肉 樹).
Interesa afero pri ĉi tiu saŭco en la Oriento, homoj ŝatas servi kaj konsumi ĉi tiun saŭcon per julita zingibro prefere ol pikita zingibro. En ĉina kulturo, zingibro estis konata kiel "gingeng de la malriĉulo". Ĉinaj homoj kredas, ke zingibro povas frapi la digestan sistemon kaj redukti naŭzon. Mi precipe kredas, ke la lasta, kiam mi gravediĝis, havis vere teruran matenan malsanon, do mia kuracisto efektive sugestis, ke mi manĝas kelkajn zingibajn kuketojn aŭ zingiban teon kaj la rezulto estis mirinda. Ginger estas ankaŭ kontraŭinflamatorio kaj la haŭto de zingibro ankaŭ havas aliajn sanajn avantaĝojn en ĉina medicino.
Alia simila saŭco estas zingibro pikita fajne kaj miksita kun blanka vinagro. Ĉi tiu saŭco kutime servas kun vaporo krabano aŭ alia speco de mariskoj. La kialo zingibro estas servata per vaporo krabo estas ĉar en ĉina manĝaĵo krabo estas ekstreme "juna" manĝaĵo kaj zingibro povas helpi ekvilibrigi ĉi tion. Ankaŭ ĉinaj homoj kredas zingibron kaj vinagron povas mortigi ajnajn bakteriojn en la krabo kaj akiri ajnan troon da malbonaj fiŝaj gustoj. Se vi pensas, ke vinagro estas iomete forta por via gusto, tiam vi povas aldoni iom da sukero en la saŭcon por mildigi ĝin.
Vi povas servi ĉi tiun saksan zingibran saŭcon per io ajn, kion vi ŝatas, ĉu ĝi ankaŭ trempas viajn dilatojn aŭ miksi ĝin per rizo aŭ kudroj. Vi eĉ povus iomete aldoni vian mariskon antaŭ ol vi vaporos ĝin.
Redaktita de Liv Wan
Kion Vi Deziros
- Ingrediencoj por Soy Ginger Sauce:
- ¼ taso de soja saŭco
- 2 kuleroj da pingita zingibro
- Pinglo de blanka pipro
- Sesame oleo por gustumi
- Ingrediencoj por Xiaolongbao-saŭco:
- 1 kulero de saŭco de sojfabo
- 3 Maldikaj tranĉaĵoj de jingibra julita
- 1 cucharadita de nigra vinagro
- Ingrediencoj por zingibro kaj rizo vinagro mariska saŭco:
- 2 cucharadita de zingibro pikita fajne
- 1 cucharadita de sukero (laŭvola)
- 1 ½ kulero de vinagro de rizo
Kiel fari ĝin
Procezo por Soy Ginger Sauce:
Kombini ĉiujn ingrediencojn. Servu kiel trempanta saŭco aŭ verŝu super kudroj aŭ rizo.
Procezo por Xiaolongbal-saŭco:
Kombini ĉiujn ingrediencojn kaj servi ĝin per Xiaolongbal aŭ dumplings.
Procezo por zingibro kaj rizo vinagro mariskika saŭco:
Kombini ĉiujn ingrediencojn kaj servi per vaporo krabano aŭ pandaloj.