Kiam la asparagoj estas freŝa, mi ŝatas ĝin, ke ĝi simple ĝemis per fandita, saleta butero - bongusta, ĝi vere estas tiel bona. Tamen, tre mallarĝa kurita dua estas bona buterio-saŭco. Sauces estas mirindaj kaj ĉi tie en Britio kaj Irlando, ni havas senfinajn listojn de ili, kutime bazitaj sur kaj ĉirkaŭ Hollandaise - la saŭco, kiu tristemente reduktis multajn kompetentajn kuiristojn al larmoj.
Ĝi vere ne estas malfacile fari la saŭcon, simple prenu vian tempon kaj sekvu ĉi tiujn instrukciojn. Se vi ne estas tro strikta pri uzado de maŝinoj, Hollandaise povas esti atingita kun proksimaj perfektaj rezultoj en manĝaĵa procesoro, kiu faras ĝin iomete facila. Do ne ekskuzoj tiam.
Ĝi valoras persekutadi fari hollandaise ĉar ĝi estas la bazo por riĉaĵo de alia saŭco, plej multaj, inkluzive de Hollandaise laboro tiel bone kun pli ol asparagoj. Bona bistejo gustumas tiel bonan saluton.
Kion Vi Deziros
- 3 grandaj liberaj ovoj de ovo
- 1 tbsp freŝe elpremita citrono
- 1 tbsp malvarma akvo
- 1/4 kusenaj saloj
- 115g / 4oz fandis senŝanĝa butero
Kiel fari ĝin
Rapida, Facila Hollandaise Sauce Recipe - Manĝaĵa Pretiga Metodo
- Metu la ovon yemojn, citronan sukon, akvon kaj salo en la manĝaĵon.
- Metu la kovrilon sur kaj miksi je plena rapido dum du minutoj - ne malpli. Kun la maŝino ankoraŭ kuras malrapide, faligi guton, aldonu la varman, fanditan buteron. Ne rapidu ĉi tiun procezon, pli longe vi plibonigos la rezulton.
- Kiam proksimume du trionoj de la butero aldoniĝis la saŭco, ĝi devas esti densa, krema kaj brila. Daŭre aldonu la klaran flavan parton butero zorgeme ne aldoni iom el lakto laktoĉa blanka forĵetaĵo el la butero. Ĉi tio devus simple esti forĵetita.
- Iam la tuta butero estas aldonita, gustumu kaj ĝustigas la vesperon kiel vi ŝatas ĝin.
Delicaj Alternativoj al la Klasika Hollandaise-Saŭco:
Saŭco Maltaise
Faru la saŭcon kiel supre, anstataŭigante la akvon kun freŝa oranĝa suko. Kiam la saŭco estas farita, batis manon pli 3 tbsps da oranĝa suko kaj la kradrita ŝelo de oranĝo. Ĉi tio estas intensa saŭco kaj estas bela servata kun asparagoj aŭ brokoloj.
Saŭco Mousseline
Vipo 125ml / 4 fl oz duobla aŭ peza kremo ĝis dika tiam faldi en la hollandaise. Ĉi tio faras riĉan kaj decadantan alternativon al la klasika Hollandaise. Servu kun asparagoj, verdaj legomoj, kudrita ovo kaj bistejo.
Hollandaise kun Ovo-Whites
Batu tri ovo blankulojn ĝis rigida. Faldi ĉi tiujn en la Hollandaise. La aldono de la ovo-blankaĵoj malpezigos la saŭcon nekredeble kaj faros ĝin multe pli.
Saŭco Dijon aka Sauce Moutard aŭ Girondine
Aldoni malgrandan cucharadita de Dijon-mustardo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 194 |
| Tuta Fat | 19 g |
| Saturita graso | 11 g |
| Senatentigita graso | 6 g |
| Kolesterolo | 191 mg |
| Natrio | 157 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 5 g |