La klasika Hollandaise-saŭco ne estas tiel malfacila kiel iuj kredus. Prenu ĝin malrapide, sekvu la instrukciojn, kaj vi havos perfektan Hollandaise-Saŭcon ĉiufoje.
Ankoraŭ nervoza kontrolu la paŝojn de Danilo Alfaro laŭgrade por perfekta Hollandaise-Saŭco.
Hollandaise Saŭco estas delikata akompano al multaj pladoj: fiŝoj, ovoj, asparagoj estas perfektaj kompanianoj al la platiga, buttery-saŭco. Ĉar variaĵoj en klasika Hollandaise-saŭco rigardas ĉi tiujn receptojn.
Kion Vi Deziros
- 250g (8 oz) senbrila butero
- 4 grandaj yemas
- 1 cucharadita de vinagro de tarragon
- Pinĉu salon
- ½ citrono
- Kajena pipro
Kiel fari ĝin
- Fandu la buteron per malalta varmego. Ĝi apartigos por fari tavolon de klara ora graso (klarigita butero) supre. Uzu sakon por forigi la klarigitan buteron, lasante la lakton de lakto en la panon (forĵeti la restaĵon). Konservu la klarigitan buteron en varma loko.
- metu la ovon de yemas en neoksidebla ŝtalo bovlo kun la vinagro, salo kaj 2 kuleroj de malvarma akvo kaj forĵeti dum kelkaj minutoj.
- Metu la bovlon super pano da milda akvo.
- Daŭrigu whisking ĝis la miksaĵo estas pala, kaj dika kaj flava.
- Forprenu el la pano de akvumi akvon kaj malrapide batis en la klarigita butero. Elpremu en la citrono, sezono kun pinĉaĵo da kano kaj kontroli la salo. Servu kiel eble plej frue.
Recipe ĝentileco de Canteen - Granda Brita Manĝaĵa Libro
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 497 |
| Tuta Fat | 52 g |
| Saturita graso | 31 g |
| Senatentigita graso | 16 g |
| Kolesterolo | 348 mg |
| Natrio | 168 mg |
| Karbonhidratoj | 1 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 8 g |