Freŝaj kurantoj estas nur haveblaj por mallonga sezono fine de printempo kaj frua somero. Se vi bonŝatas kreski ĉi tiujn juvelojn, translucajn kaj tartajn fruktojn - aŭ bonŝancon en ili ĉe la kamparana merkato - ĉi tio estas bonega maniero teni sur ili ĝis vi sufiĉos por recepto.
Kuraciloj estas altaj en pectino kaj povas esti uzitaj kombina kun malaltaj pectinaj fruktoj por krei bonan ĝelon en fiŝaj kaj medaloj. Ili estas nature dolĉaj eĉ kiam ili estas maturaj, do malofte oni devas aldoni citronan sukon kiel estas farita en plej multaj medaloj.
Kion Vi Deziros
- Freŝaj, maturaj nigraj aŭ ruĝaj kurantoj
Kiel fari ĝin
Eĉ se vi intencas uzi ilin tuj, frostigaj kurieroj antaŭ provi malhelpi ilin rekomendas ĉar ĝi multe pli facilas la laboron. Estas malfacile akiri la malgrandajn, sukajn, freŝe elektitajn fruktojn de la tigoj sen premplatigi ilin, sed unufoje ili estas frostigitaj, vi povas ruliĝi ilin el tigoj tre facile.
- Eksperpuŝu la tutan grupon da kurieroj el la arbustoj. Rinse ilin sub malvarmeta akvo por forigi ajnajn insektojn aŭ rubojn. Disĵetu ilin sur pladilo por sekigi dum kelkaj minutoj.
- Se vi ne iros tornante la fruktojn dum pli ol kelkaj horoj, simple metu la tutan grupon de kurieroj en senkolorajn sakojn aŭ ujon. Plenumu ilin malrapide por ne premi iun el la fruktoj. Sello firme kaj kungelar. Se vi malaltigos la kurierojn la saman tagon, disvastigu la raketojn sur kuketan folion kaj frostiĝos, malkovritaj por 1 ĝis 2 horoj.
- De ajna maniero, la sekva paŝo estas malhelpi la frostitajn kurojn. Iam ili estas frostitaj solidaj, ili estas sufiĉe facile forigi de la tigoj mane. Kompostu aŭ forĵeti la tigojn.
- Translokigu la malplenajn, frostitajn kurojn al malvarmetaĵaj sakoj aŭ ujoj, stampojn, kaj redonu ilin al la frostujo. Mi preferas uzi BPA-senpagan freezer-kontenerojn prefere ol plastajn.
Se vi laboras kun tre granda haŭto de kurantoj, vi eble trovos, ke ili ekflugas pli rapide ol vi povas malhelpi ilin. Por eviti ĉi tion, simple laboru en pli malgrandaj partoj, nur prenante kelkajn el la ankoraŭ-taj-tajaj grupoj de kurieroj el la frostujo samtempe.
Ankaŭ helpema, kiam vi laboras kun kurieroj en kvanto, revenas rapide al la frenezuloj, senĉese, senfruktaj aĝuloj. Se ili jam ŝanceliĝis kiam vi refreŝos ilin, la rezulto estos granda solida briko de frukto. Se ili ankoraŭ estas frostigitaj, la individuaj kursoj restos malfiksaj en iliaj ujoj aŭ sakoj. Tio faciligas elpreni nur tion, kion vi bezonas kiam vi pretas uzi ilin en recepto