Dashi estas japana provizo, kiu fariĝas la bazo de multaj japanaj pladoj, kiel ekzemple supo, trempanta saŭcon kaj nimonon .
Dashi Ne unu-Trick-Pony
Ĉar dashi ofte estas uzata en japana kuirado, estas utile scii kiel fari ĝin. Estas malsamaj specoj de dashi.
Ĝi povas esti farita el kombu (sekigita kelpo), katsuo-bushi (sekigitaj bontaj skatoloj), niboshi (sekigitaj malgrandaj sardinoj), hoshi - shiitake (sekigitaj shiitake-fungoj), kaj pli.
Kombu dashi kaj sekigita shiitake fungo dashi estas konataj kiel bonaj vegetaraj provizoj.
Ĝi povus preni ekstran penadon fari dashi, sed bona dashi faras viajn japanajn pladojn gustumi multe pli bone.
Kiel Dashi Estas Uzita
La proporcio de ingrediencoj uzataj por fari dashi kaj kiel la rezultanta dashi estas uzita povas varii laŭ la prefero de unu.
- Kombu Dashi : Uzita por klaraj sopoj, najbaroj (varmaj teleroj) kaj pli
- Katsuo Dashi : Perfekta por nimono ( kudritaj pladoj), klara supo, kudriskotoj kaj pli
- Kombu kaj Katsuobushi Dashi: Uzataj por fari klarajn supojn, nimonojn, kudrilojn kaj pli
- Niboshi Dashi: Ideala por misopoj, nimono kaj pli
- Hoshi-shiitake Dashi: Plej ofte uzata por fari nimono kaj aliajn
Freŝa Estas Plej Bona
Japana dashi estas plej bone uzita en la tago, kiam ĝi estas farita. Se vi havas iom da saga dashi, tamen tenu ĝin en kovrita ujo fridigita dum ĝis du tagoj.
Dashi Pulvoro
Instant dashi-pulvoro ankaŭ estas havebla ĉe plej granda varmego en la azia izlo aŭ el interretaj specialaj vendejoj.
Rapide uzi dashi-pulvoro por fari dashi-stokon.
Kutime, proksimume 1 cucharadita de dashi-pulvoro estas uzata por 2 1/2 ĝis 3 tasoj da akvo. Sekvu la pakajn instrukciojn por ĝustaj proporcioj, kiel ĝi povas varii laŭ marko.