Estas multaj receptoj por tradicia rusa fiŝa supo, konata kiel aŭ uha , kiel kuirejoj en Rusujo. Ĝi povas esti farita elegante kun klara fiŝo-stoko kaj servita kun flanko de mini-fiŝkaptiloj, nomataj pelmeni aŭ mini-fiŝaj kukaĵoj ( kulebiak ). Aŭ ĝi povas esti tre rustika kaj gusto kiel mi faris ĉi tie. Ĉi tiu estas mia adapto uzante walleyed pike, sed iu ajn blanka flasaĵo aŭ eĉ salmo povas esti uzata. Tradicie, ĝi estas farita per fiŝaj kapoj kaj ostoj tiel kiel malsamaj tipoj de fileoj. Ĉi tiu supo estas sufiĉe kuraĝa por esti manĝita kiel ĉefa kurso.
Kion Vi Deziros
- Kolekto de 2 funtoj (aŭ piklo, pinto, aŭ salmo-dosiero, tranĉita en 2-colajn pecojn)
- 1/2 funtaj fiŝkapuloj (kaj / aŭ ostoj)
- 8 tasoj da akvo
- 2 meza cepo (tranĉaĵoj)
- 1 peco celerio (pikita)
- 2 grandaj karotoj (senŝeligitaj kaj tranĉaĵoj)
- Nigraj kolumnoj al gusto
- 1 golfeto
- 2 sprigoj petroselo
- 1 kulero de salo (aŭ gustumi)
- Garni: freŝa verdo aŭ tranĉaĵoj pikitaj aŭ cepoj verdoj
Kiel fari ĝin
- En meza kaserolo, metu fiŝajn ostojn kaj akvon kaj alportu herbon. Malŝaltu iun ŝaŭmon, kiu leviĝas sur la surfacon. Aldoni cepojn, celerojn, karotojn, paprikornojn, petroselo kaj salo kaj denove alportu herbon. Redukti varmegon kaj malvarmigi dum 45 minutoj. Forigi ostojn kaj streĉiĝojn, se vi deziras, premante la legomojn por ĉerpi ĉiujn sufojn. Mi lasas la legomojn.
- Aldonu fiŝajn pecojn kaj mildigi dum pliaj 15 minutoj aŭ ĝis fiŝo estas kuirita. Servu en varmaj kalikoj kun freŝa rikolto aŭ pikitaj tranĉaĵoj aŭ verdaj cepoj, se vi deziras. Tradicie, fiŝa supo estus servata per mini-fiŝaj pomoj aŭ mini fiŝaj kukaĵoj.