Pikita zingibro, aŭ sushi-zingibro, estas nomata gari aŭ shin- shoga, ne miru - zuki en japana. Ĝi estas servata kun sushi aŭ sashimi kaj manĝas inter diversaj specoj de sushi. La sorĉaĵo de la zingibro kaj dolĉa vinagro-gusto purigas la palaton inter manĝi malsamajn pecojn de sushi, permesante al vi ĝui diversajn specojn de fiŝoj kaj ruloj. Ĝi ankaŭ estas bonega kun centaj ovoj, kiuj estas ĉina delicadeco.
Vi povas trovi preta piklatan zingibron en rozkolora aŭ blanka plejparto de aziaj merkatoj sed ĉi tie estas simpla recepto por fari vin mem.
Nur Uzu Junan Gingibron
Juna zingibro estas rikoltita kaj vendata komence de somero. Ĝi havas mildan zingibran guston kaj belan karnan teksturon, kiu estas mola, kontraste kun maturigita zingibro kutime uzata por kuiri. Serĉu zingibron kun la rozkoloraj konsiletoj en azia vendejo. Ĉi tiu rozkolora pigmento faras la piklatan zingibron nature rozkolora. Kelkaj el la komerce produktitaj kaj venditaj piklataj zingibroj estas artefarite tinkturitaj, sed vi devus trovi iujn markojn, kiuj evitas la artefaritan koloron.
La haŭto de la juna zingibro estas tre maldika kaj facile malŝalti per viaj fingroj aŭ kulero. Ĝi estas maldika tranĉaĵoj kaj poste marinata en sukero kaj rizo-vinagro- miksaĵo.
Kion Vi Deziros
- 2 lbs. freŝa jingibro
- 2 korpon. salo
- 3 tasoj de vinagro de rizo
- 2 tasoj
- sukero
Kiel fari ĝin
- Lavu junan zingibron radikon kaj skrapi iujn brunajn makulojn kun kulero. Tiam skrapu la tutan haŭton per skrapisto, aŭ senŝeligi la zingibron mane.
- Malplenigu la zingibron maldike kaj salo la tranĉaĵoj.
- Lasi saltajn zingibajn tranĉilojn en bovlo dum proksimume 1 horo.
- Seka la zingibraj tranĉaĵoj kun papaj kukloj kaj metu ilin en sterilitan, varme-uran ujon aŭ kruĉon.
- Miksi la rizan vinagron kaj la sukeron en pano kaj alportu herbon ĝis la forta vinagra aromo evaporas.
- Verŝu la varman miksaĵon de vinagro kaj sukero super la zingibaj tranĉaĵoj. Se vi volas konservi ĝin pika, prenu ĝin post proksimume minuto. Alie, lasi ĝin je 2 ĝis 3 minutoj funkcias bone.
- Drenu la tranĉaĵoj en kribrilo kaj lasu ilin malvarmigi metante ilin sur papero tuko en sola tavolo. Pikita zingibro ŝanĝas sian koloron al lumo rozkolora. (Se vi uzas malnovan zingibron, ĝi eble ne turniĝos rozkoloraj nature).
- Kun puraj manoj, elpremu la likvaĵon el la tranĉaĵoj kaj metu ilin en kruĉon. Kovru la kruĉon kaj stoku ĝin en la fridujo. La boligita zingibro daŭros en la fridujo por ĝis 1 jaro.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 75 |
| Tuta Fat | 0 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 150 mg |
| Karbonhidratoj | 18 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |