Ĉi tiu mallonga ŝranko estas malpeza, dolĉa, malgrava maso uzita por fari tartojn kaj malgrandajn kukaĵojn. Ĝi estas tiel facile fari: bati la buteron kaj la sukeron en staranto kun la paddle-ligilo, tiam aldonu ovojn, tiam la farunon. Estas ĝuste kiel fari kukan paston.
Fakte, la maso mem estas esence kukina pasto. Se vi forĵetis ĝin en kuketan folion kaj bakis ĝin, vi ricevos biskvitajn kuketojn.
Ĝi helpas teni la buteron malvarmeta - ĉi malhelpas la glutenon en la faruno el evoluado tro rapide, kio produktus pli ol malpezan kaj malbelan ŝtonan krucon. La konsistenteco, kiun vi deziras, estas preskaŭ kiel kruela brakvila kuketo .
La kialo ĉi tio nomiĝas mallonga maso, kaj efektive, la mallongigo de la kialo estas nomata mallongigo, estas ke grasoj laŭvorte mallongigas la fadenojn de gluten, tiel ke anstataŭ evoluigi en longajn eltrajnajn ĉenojn kiel en pano-pasto, ili restas mallongaj kaj mallabore.
Ĉi tio faras pli malfacile labori la paston, ĉar ĝi inklinas rompi. Jen kial plej bone fari malgrandajn tartojn (4-5 colojn). Provante atingi ĝin etendi trans 9 "aŭ 11" tartan panon sen rompi en multoblajn pecojn, kaj provante mendi tiujn pecojn kune, estos ekzerco en frustrado, se ne tute senveneco.
Vi ankaŭ povas uzi ĉi tiun mallongan muŝon por fari saĝajn tartojn - nur preterlasu la sukeron. Kaj memoru, ne supermiksu la paston aŭ miksi ĝin je tro alta rapido. Farante tiel trovos la glutojn. Anstataux lumo kaj malbela, vi ricevos ion pli proksima al pika ŝelo.
Vi povus anstataŭigi vegetalajn mallongigon aŭ verŝon por duono de lardo, kondiĉe ke la tutaĵo aldoniĝas ĝis 250 gramoj. Butero estas multe pli gusto ol mallongigo.
Rimarku, ke vi bezonas malvarmigi la paston dum kelkaj horoj por ke la glutoj malstreĉiĝu. Se vi estas en prizorgado, vi eble povus foriri per malvarmeto dum unu horo. Sed ne gravas, certigu lasi la paston reveni al ĉambra temperaturo antaŭ ol vi provos forĵeti ĝin, aŭ ĝi certe certe disiĝos.
Vi bezonos uzi farunon por konservi la paston, kliniĝante al via ruliĝanta pinglo, sed uzu la plej malgrandan kvanton da faruno, kiun vi povas forigi. La pli da faruno estas, la pli peza estos via pasto.
Por precizeco, la ingrediencaj subaĵoj estas donitaj en pezoj pli ol volumoj. Do vi bezonos ciferecan skalon, kiu povas esti metita en gramojn.
Kion Vi Deziros
- 375 gramoj da kukaj faruno
- 250 gramoj sen manĝa butero
- 95 gramoj de sukero
- 70 gramoj de ovo (batitaj)
- 1/4 cucharadita de salo
Kiel fari ĝin
- Uzante la paddle-korinklinon de stand-miksilo ĉe malalta rapideco, kombini la buteron, la sukeron kaj la salo ĝis ili plene miksiĝas.
- Aldoni la ovojn kaj konservu miksaĵon ĝis ili estas korpigitaj.
- Aldoni la farunon. Vi nur miksos ĝis la faruno estas plene korpigita kaj ne dua pli longa.
- Ŝmiru la paston por 3-4 horoj antaŭ ol uzi.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 527 |
| Tuta Fat | 35 g |
| Saturita graso | 20 g |
| Senatentigita graso | 10 g |
| Kolesterolo | 232 mg |
| Natrio | 62 mg |
| Karbonhidratoj | 48 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 8 g |