Ĉi tiuj azucaj kuketoj estas lumo kaj delikata kaj ili estas perfekta por ornamado kun reĝa pikilo . Por ĉi tiu recepto, vi ruliĝos la paston kaj tranĉos la kuketojn per viaj plej ŝatataj preferataj kuketoj.
La afero kun rulitaj kuketoj estas, ke pli ofte vi ruliĝos la paston, la pli malfacile la kuketoj rezultos. Ĉi tio estas ĉar laboranta la paston disvolvas la glutojn en la faruno kaj faras ilin pli malmola.
Kaj kiam vi eltondas kuketojn kun kuketaj kruĉiloj, vi finos kun certa kvanto da ĉifonoj, laŭ kia formo viaj tranĉiloj estas. Vi povas kolekti ĉi tiujn pecojn kaj regi ilin, sed tiuj kuketoj estos pli malmolaj. Kaj tiam vi havas la pecojn de tiuj.
Vi povus ruliĝi la paston kaj uzu piconan tranĉilon por tranĉi ĝin en kvadratojn aŭ rektangulojn por ke ne ekzistas ĉifonoj. Aŭ vi povus formi la paston en iom 1-oz. Buloj de pasto por klaraj rondaj kuketoj.
Sed krom tio, kion vi faros? Ĝi estas sukero-kuketoj. Vi volas ke ili estu en malsamaj formoj. Ĉio, kion mi povas rekomendi, estas, ke vi pripensas la manieron, por ke vi tranĉu ilin por ke vi havas kiel eble plej malmultajn pecojn. Tranĉu tiel proksime al la rando de la pasto kiel vi povas.
Kaj vi povas regi la pecojn, kaj la ĉifonojn de la ĉifonoj, al la infinito, sed konsciu, ke kuketoj, kiuj estas faritaj el la ĉifonoj, estos malfacilaj.
Alia afero pri ruliĝado de la maso estas, ke vi volas frotigi ĝin tute unue por fari ĝin malpli glueca, kaj dum ĝi bone polvis vian laborpunkton kun faruno por ruliĝado, ne plu uzu pli da faruno ol vi bezonas. Tro multe da faruno ankaŭ faros ke la kuketoj eliru tro malfacile. Nur uzu sufiĉan por ke la pasto ne tenu. Aŭ uzu ĉi tiun viglan lertaĵon: Polvi vian surfacon per pulvora sukero anstataŭ faruno .
La recepto petas vin lavi la suprojn de la kuketoj per lakto kaj poste aspergi per sukero. Vi povas preterpasi la lakton kaj la sukero ŝprucas se vi tuj kuŝos la kuketojn.
Variadoj sur la Recepto
- Por tangi-kuketo, anstataŭigu 1½ kokronon de citrono por la vanilo. Aŭ uzu migdalaran ekstrakton por pli nutra gusto.
- Anstataŭ ŝpruciĝi kun ebena sukero, uzu kolorajn sukkajn kristalojn. Vi ankaŭ povus polvi ilin per pulvora sukero post bakado.
- Por koloraj sukkaj kuketoj aldonu manĝaĵon koloriĝantan al la pasto samtempe, kiam vi aldonas la farunon.
Finfine mi ŝatas uzi kukan farunon por sukero, ĉar ĝi faras la kuketojn pli delikataj, sed vi povus anstataŭigi kukaĵojn de faruno aŭ farunofero . Kion ajn vi elektas, simple certigu, ke vi uzas 400 gramojn. Tio signifas, ke vi bezonos ciferecan skalon, kiu povas esti metita en gramojn. (Legu pli pri peza faruno por bakado kaj kial ĝi estas pli bona ol mezuri tasojn.)
Kion Vi Deziros
- 400 gramoj / 4 tasoj faruno de kuko (unue pesis, tiam kurbiĝinta)
- 1 cucharadita de baka polvo (freŝa)
- 1/2 cucharadita salo (tablo salo, ne Kosher salo)
- 8 onzas / 2 bastonoj butero (senŝeligita)
- 1 taso de sukero (granulada, plus pli por aspergado)
- 1 granda ovo (batita)
- 1/4 taso de lakto (plus pli por lavitaj suproj de kuketoj)
- 1 1/2 kuleroj de vanila ekstrakto
Kiel fari ĝin
- Lasu ĉiujn ingrediencojn al temperaturo de ĉambro antaŭ ol vi komencu. Precalenti fornon al 375 ° F.
- Uzante la paddle-korinklinon de stara miksaĵo, krei la buteron, sukeron kaj salo je malalta rapido. Aldoni la ovon, lakton kaj vanilon kaj miksi ĝis blendita.
- Svingu la farunon kaj bakuran pulvoron kune en apartan bovlon. Aldoni la sekajn ingrediencojn al malsekaj ingrediencoj kaj miksi nur ĝis ili estas kombinitaj.
- Uzu la kalkanon de via mano por milde flati la paston en dikan rondon. Nur ne laboru ĝin. Envolvu ĝin en plasto kaj verŝu en la fridujo dum almenaŭ 30 minutoj.
- Malŝpari la malvarmigitan paston, translokigi ĝin al laborejo aŭ manĝebla bloko de malpeza floro (aŭ pulvora-florecita) kaj uzi ruliĝantan pinglo por ruliĝi la paston tute plata: ĉirkaŭ unu-okonon de colo da dika.
- Tranĉu la kuketojn kaj metu ilin sur senĉerpita bakujo. Memoru, tranĉu ilin tiel proksime kiel vi povas.
- Uzante pakaĵuko, lavu la suprojn de la kuketoj per lakto kaj aspergu la suprojn per sukero. (Krom se vi kuŝos la kuketojn) Baku 8-10 minutojn aŭ ĝis la randoj kaj fundoj de la kuketoj apenaŭ komencas turni oran brunon.
- Kiam la kuketoj estas sufiĉe malvarmaj por manipuli sed ankoraŭ varmaj, forigu ilin el la panjo kaj malvarmigas ilin sur kablo. Lasu ilin malvarmigi tute se vi tuj iĝos ilin.