Amantoj de greka manĝo trovos ĉi tiun recepton por sofrito tute bongusta. Sofrito estas greka stilo vela en blanka vino-saŭco. Herboj, kiel ekzemple romero kaj petroselo kaj suculentaj rondaj bakitaj strioj, donas al ĉi tiu plado ĝian mirindan guston. En greka, sofrito (prononcita tiel-FREE-toh) estas skribita kiel σοφρίτο.
Ĉi tiu estas unu el la supraj pladoj rekomenditaj al vizitantoj al la greka insulo de Corfu (Kerkyra) kaj estas servata en Monolithi Restaurant, proksime de Acharavis, Corfu. Do, ĝi estas aŭtentika greka entrado. Mama's Kitchen estas inter la fanoj de la recepto de la restoracio.
La manĝo kutime servas per rizo aŭ terpomoj. Prenu vian elekton, bazita sur via propra prefero aŭ dietaj bezonoj. Se vi suferas sanan kondiĉon kiel diabeto, vi eble volas iri kun bruna rizo por eviti ke via sango sukero spiku, ĉar ĝi verŝajne estos kun blanka rizo aŭ terpomoj. Vi ankaŭ povas peti viajn vespermanĝojn, kio estas ilia prefero, aŭ fari ambaŭ rizojn kaj terpomojn por doni al la vespermanĝo du eblojn.
Ĉi tiu sofrito-recepto estas desegnita por servi al ses homoj. Se vi ŝatus fari ĝin por pli, vi devos duobligi aŭ triobligi la ingrediencojn. Se vi estas nova kuiristo aŭ nova por fari grekan manĝaĵon kaj ne certas ke vi povas tiri ĉi tiun pladon, vi ankaŭ povas nomi kelkajn grekajn restoraciojn en via urbo por vidi ĉu ili servas sofrito. Ĉi tio permesos al vi havi ideon pri tio, kion la plado devas gustumi antaŭ ol vi provas ĝin mem.
Kion Vi Deziros
- 3 1/3 funtoj da ronda bovaĵo (maldikaj tranĉaĵoj)
- 4 trunkoj de ajlo (pikitaj)
- 1 pafita vitro de vinagro
- 1 pafis seka blanka vino
- 1 aro da freŝa petroselo (folioj kaj molaj tigoj, pikitaj)
- 1 sprigemero
- 1 korpon. salo
- 1 korpon. freŝa tero nigra pipro
- 2 tbsp. de oleo de olivo
- Oleo de oleo por fritado
- 1 taso de faruno (por dragado)
Kiel fari ĝin
- En pato sufiĉe sufiĉa por teni la striojn de viando longtempe, aldonu 1/3 colojn da oleo kaj alportu ĝin al alta varmego. Vi volas uzi ekstra virga olivoleo por la plej bonaj rezultoj.
- Tuj poste vi metos la farunon sur grandan teleron kaj disrabos la striojn de viando. Poste, brunu la viandon ambaŭflanke. Metu la striojn en granda potujo kaj starigu ilin aparte.
- En pura pato, aldonu 2 kulerojn da oleo kaj kuiru ĝin ĉe meza varmego. Fojo farita, saŭgu la ajlo kaj la petroselo.
- Kiam la ajloj ŝanĝas koloron kaj la petroselo, aldonu la pipron, salo, vinon kaj vinagron. Ajlo povas bruligi tre facile. Do, zorgu ne superkovri ĝin. Stiri la akvumon de herboj kaj kvereloj bone kaj verŝi la karnon. Ĉi tio donas la pladon ĝian tantalan guston. Poste aldonu sufiĉan akvon al la kaldrono por apenaŭ kovri la viandon.
- Tenante la tenilojn (vi eble bezonos fornojn de forno, se ĝi estas varma), skuu la kaldronon mildi por miksi la ingrediencojn sen eksciti. Kovri kaj kuiri per meza-malalta varmo dum ĉirkaŭ unu horo kaj 15 minutoj.
- Je la punkto, kie ĝi klopodas boilon, aldonu la romero kaj trempu la poton.