Do Kio Estas Nalewka?
En Pollando, maljuna likvaĵo aŭ ŝnuro estas nomata nalewka (nah-LEF-kah) (nalewki kiam pluralo), kaj laŭvorte tradukiĝas al "tinkturo". Ili estas unuavice faritaj kun fruktoj, sukero, mielo, molasoj, herboj kaj spicoj maceritaj en vodko aŭ ĝustigitaj spiritoj, kiuj estas nomataj spirito. Sed ekzistas kafo, floro, mielo, kaj specifa nazo kiel kardamonka (kartamo).
Naleka nomoj venas de la tipo de ĉefa ingredienco uzita por produkti ilin aŭ la vilaĝon, kie ili estigis.
Populara naleka nomata laŭ urbo estas Nalewka Tarninówk, elvena de la urbo Tarnów proksime de Krakovo en Malopolska (Malgranda Pollando). Ĝi estas farita kun sloeberries kaj estas rubino ruĝa en koloro.
Multaj receptoj estas sekure protektitaj sekretoj, pasitaj de generacio al generacio. La tipo de spirito uzis ilin aŭ benigajn konkerkojn de ĉirkaŭ 40 ĝis 45% de alkoholo aŭ frapado-ŝtrumpetoj-varioj tiom fortaj kiel 75% alkoholo.
Komuna pola Nalekio
- Anyżówka - Anizo
- Morelówka - Abrikoto
- Porzeczkówka - Nigraj Currantoj
- Wiśniówka - Ĉerizo
- Imbirówka - Gingibro
- Orzechówka - Walnut
- Śliwówka - Plumo (pli forta, ambara versio estas śliwowica)
- Piołunówka - Wormwood
- Konwaliówkaall - Lilio de la Valo
- Jałowcówka - Junipro
- Jeżynówka - Blackberry
- Pigwówka - Ĉince
- Cytrynowa - Citrono
- Kawówka - Kafo-bazita
- Porterwówka - Porter-bazita biero
Etiketo de Naleka
Nalewki estas ĉiam ebria el malgrandaj glasoj kaj ofte servas post manĝo, en festaj okazoj kiel geedziĝoj kaj baptoj.
Nalewka devas esti gutita, ne kliniĝinta kiel pafo de vodko tiel ke ĝiaj virtoj povas esti estimitaj. Oni rajtas svingi la langon kaj poste ŝvitiĝi ĉirkaŭ la buŝo, kvazaŭ unu farus per bona vino.
Tradicioj de Nalewka
En la malnovaj tagoj, kaj en iu mezuro hodiaŭ, nalewki estis farita de la virinoj kaj kelkfoje viroj de la hejmoj.
Ĝistaj kvantoj de multaj malsamaj specoj estis stokitaj en keloj aŭ grenejoj ĉar ĝi estis tradicio, ke ĉiu gasto devas esti traktita per glaso da mead aŭ naleka. Aldone, nalekki estis konsiderataj kuracaj propraĵoj, kiel en najbara naŭka por kuracado de stomakproblemoj, maljunulo por febro, ajlo por krei la imunecon, minton kaj anzon por intestinalco.
Familioj kreus kaj botelis grupon de nalewka okaze de bapto de infano kaj poste malfermis la botelojn ĉe la geedziĝo de la infano. Alia malnova kutimo estis por junulinoj knabinoj fari rozkuron nalewka (zenicha kresowa) kun mielo, manĝilo, mento kaj klopoj, kaj proponi ĝin al la preĝanto de sia elekto.
Kiel Nalewka Estas Farita
Popularaj komercaj markoj de naŭkaĵoj estas Babuni kaj Szambelan kaj ili emas havi pli malaltan enhavon de alkoholo ol tiuj kreitaj hejme. Receptoj varias de regiono al regiono kaj familio al familio sed, esence, du metodoj estas rekonitaj.
En la unua, alkoholo estas verŝita de fruktoj aŭ kia ajn ingredienco estos eksplodita kaj rajtas maceri ĉirkaŭ ses semajnoj. Ĝi estas tiam streĉita kaj sukero, sukero siropo aŭ ia tipo de dolĉa agento kaj iuj spicoj aldoniĝas kaj, denove, la likva rikolto dum aliaj pluraj semajnoj.
Ĝi povas tiam esti streĉita kaj enboteligita kaj trinkita tuj aŭ tenita por pli longa stokado. En la dua metodo, la frukto, alkoholo kaj sukero estas miksitaj kune kaj rajtas sidi dum 60 tagoj kaj poste streĉi kaj enboteliĝi.