Ĉi tiu recepto por la bigos faras kuraĝan, long-simmeredan manĝaĵon kaj sauerkraut-ŝtonon kiu superas jarcentojn kaj estas nacia plado de Pollando.
Ĝi tradicie servis ĉe la komenco de la ĉasempazo, falis tra Shrove Tuesday aŭ ĝis la provizo de salajkrautoj de barelo kuracis. Hodiaŭ, ĝuis ĉiujare.
Ajna kombinaĵo de ludo, bovaĵo, porko, birdoj kaj legomoj funkcias. Ĉi tiu recepto estas nur unu versio. Bigos ankaŭ estas bonega maniero uzi supre kuiritajn karnojn kaj por la kotizo de la familio de ĉasisto. Vi ankaŭ povas prepari grandojn por granda kunveno kiel ludotago !
Kion Vi Deziros
- 1 tasoj de pokaloj
- 1/2 onza pola borowiki- fungoj (sekigitaj aŭ sekigitaj italaj porcini-fungoj)
- 2 tasoj de akvo (bolante)
- 1 kulero da torto graso (aŭ vegetala oleo)
- 1 meza cepo (pikita)
- 1 malgranda kapo-brasiko (pikita)
- 1 funtoj sauerkraut (bone malplenigitaj kaj drenitaj)
- 1/2 funtoj fumis polajn kolbason (tranĉitaj en pecojn de 1-cola)
- 1/2 funtoj freŝaj polaj kolbasoj (kuiritaj kaj tranĉitaj en pecojn de 1-cola)
- 1 funtita karno (ajna tipo, senpasa, tranĉita en 1-cola pecoj)
- 3 grandaj tomatoj (senŝeligitaj kaj pikitaj)
- 1 taso seka ruĝa vino (prefere Madeira)
- 1 golfeto
- 1 cucharadita de salo (aŭ gustumi)
- 1/4 cucharadita de pipro (aŭ por gustumi)
Kiel fari ĝin
- Metu prunojn kaj sekigitajn fungojn en meza varmega bovlo. Verŝu 2 tasojn de bolanta akvo super la prunoj kaj fungoj kaj lasu ilin abrupte dum 30 minutoj aŭ ĝis la fungoj malvarmiĝis. Vi povas eltiri la fungojn kaj prunojn, se vi deziras, sed lasi ilin tute fari por piksa plado. Flanklasu kun trempanta likvaĵon.
- Dume, en nederlanda forno aŭ granda kruĉo kun kovrilo, sovaĝaj cepoj kaj freŝa brasiko en baconaj trinkaĵoj aŭ vegetala oleo. Kiam la brasiko kolapsis de la duono, aldonu la sauerkrauton, kolbasojn, sobranĉojn, tomatojn, vinojn, foliojn, kaj rezervitajn fungojn kaj prunojn kaj iliajn akvumajn likvojn. Atentu, ke vi ne inkluzivas la sablan sedimenton en la fundo de la disko.
- Miksu bone kaj alportu herbon super meza varmego. Turnu varmegon al malalta kaj malvarma kovrita dum 1 1/2 horoj, movante foje kaj aldonante likvaĵon kiel necese por malhelpi brulvundon.
- Kiam preta por servi, forigu golfeton . Paro en varmajn kalikojn kaj ornamu per peco da friso aŭ aliaj fajnaj verduloj simili la plumon en ĉapelo de ĉasisto. Pasu bovon da tuta, senŝeligita kaj boligita terpomoj ĉe la tablo.
- La pli longa ĉi tiu kuiristo, pli bona ĝi gustumas, kaj eĉ pli bone servos la sekvan tagon. Ĝi estas natura por ekstere kuirado en fandita ferdeko vintro aŭ somero. La plado pruntedonas sin al potlucoj kaj flankaj partioj kaj malrapidaj kuirejoj kaj kungelas bone.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 452 |
| Tuta Fat | 24 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 11 g |
| Kolesterolo | 85 mg |
| Natrio | 924 mg |
| Karbonhidratoj | 31 g |
| Fitara Dieto | 7 g |
| Proteino | 26 g |