Ajlo kaj romero gustumas ĉi tiujn delikatajn kokajn krurojn, kaj iom da tomato batas blankan vinon kaj faras belan rustikan buljonon. Mi uzis tutajn kokajn krurojn en la recepto, sed vi povus uzi tamburojn kaj femurojn aŭ nur femurojn.
Braising estas bonega kuirila metodo por kokaj kruroj kaj femuroj.
Kion Vi Deziros
- 3 kuleroj
- Ekstra virga olivoleo
- 1/2 taso ruĝa cepo (pikita)
- 4 trunaj ajloj (pikita)
- 4 kokaj kruroj (haŭto sur)
- 1/2 taso
- Plena faruno
- salo al gusto
- nigra pipro al gusto
- 1 taso blanka vino (seka)
- 2 kuleroj
- tomato bati
- 1 golfeto
- 1 1/2 tasoj
- buljono de kokido (malalta natrio)
- 4 al 6 sprigoj romero
Kiel fari ĝin
- En granda profunda forno, sekura sauté pan, nederlanda forno aŭ kaserolo, varmigas la olivan oleon super meza varmego. Aldonu la cepo kaj kuiri, moviĝante, dum ĉirkaŭ 3 minutoj.
- Aldonu la ajlo kaj kuiri, moviĝante, dum proksimume 2 minutoj. Kun kulera kulero, forigu la cepo kaj ajlo al plato kaj apartigu.
- Varmigi la fornon al 325 F.
- Malpeze aspergu la kokajn pecojn per salo kaj pipro, kaj poste disrabu la farunon por veturi. Brulu la kokidon dum ĉirkaŭ 5 minutoj sur ĉiu flanko. Aldonu la cepo kaj la ajlo reen al la panelo.
- Prenu la vinon kaj la tomaton kune; verŝu en la panon kaj aldonu la golfeton. Boil por proksimume 1 1/2 ĝis 2 minutoj, ĝis la likvaĵo reduktas ĉirkaŭ duono. Aldonu la kokan buljonon kaj la romerojn.
- Kovru kaj braŭgu en la forno dum 1 horo, aŭ ĝis la kokido estas mola. la plej dika parto de la kokido, kiu ne tuŝas oston, devas registri almenaŭ 165 F sur manĝa termometro. Servas 4.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1505 |
| Tuta Fat | 84 g |
| Saturita graso | 22 g |
| Senatentigita graso | 37 g |
| Kolesterolo | 418 mg |
| Natrio | 1.108 mg |
| Karbonhidratoj | 33 g |
| Fitara Dieto | 4 g |
| Proteino | 137 g |