Kutime mi konsilas al vi uzi la plej bonkvalitan ĉokoladon, kiun vi povas trovi por trufoj. Tamen, ĉi tiu recepto estas iom finika, kaj ĝi ne funkcias bone se la blanka ĉokolado havas tro multe da kakao. Do anstataŭ uzi couverture blanka ĉokolado por la trufoj (kiu enhavas grandan kvanton da kakao-butero), uzu blankajn ĉokoladajn blatojn. Ankaŭ rimarku, ke ĉi tiuj frandaĵoj, kiel plej multaj trufoj, havas multajn vastajn ĉagrenajn periodojn, do certigu, ke vi lasu sufiĉe da tempo, kiam ili faras ilin.
Ĉi tiuj trufoj estas belaj, kiam supre kun kandrita cikrita kelo. Vi povas uzi vendejon aŭ fari vian propran .
Kion Vi Deziros
- 1 citrono (por zest)
- 1 oranĝo (por zest)
- 3/4 taso peza kremo
- 12 onzas blankaj ĉokoladaj blatoj
- 1/3 taso pulvora sukero (por polvo)
- 1 funtita kokola blanka ĉokolado (por hardado)
- Garni: glitojn de kandrita oranĝo aŭ citrono
Kiel fari ĝin
- Preparu pakaĵon per tegaĵo kun aluminio-folio aŭ pergamina papero. Metu la blankan ĉokoladon en granda bovlo.
- Metu la kremon kaj la cítricos en malgrandan kaserolon kaj mergu ĝis bubloj aperu ĉirkaŭ la flankoj de la pano. Forigi el varmego kaj kovrilo. Lasu la kremo sidi 30 minutojn por infundi kaj sorbi la citrusajn aromojn.
- Frapu la blankan ĉokoladon en la mikroondoj aŭ super duobla kaldrono. Revenu la kremo al la varmo breve por varmigi ĝin, kaj poste verŝu ĝin per streĉilo super la blanka ĉokolado. Stiru milde kombini. Kovrigu la ganache kun krapoŝvito kaj ebligu malvarmigi temperaturon.
- Fojo ĝi malvarmigis, metu la bovlon en la fridujon por firmigi, dum 4 horoj aŭ dum la tuta nokto.
- Fojo firma sufiĉa por formi, kulero aŭ pipar 1-cola buloj de ganache sur la preta bakado. Ripeti por resti malsama kaj metu la pleton de trufoj en la freezer por agordi dum 2 horoj.
- Polvu viajn manojn per pulvora sukero, kaj ruligu la ĉerpitajn trufojn en rondajn formojn. Revenu al la frostujo por aliaj 2 horoj por fari ilin firme suficxe por tondi en fandita ĉokolado.
- Tempu la blankan ĉokoladon , aŭ alterne, fandi la ĉokoladon kun 1 kulero da verda mallongigo. Demeti la firmacentrojn en la fandita ĉokolado uzante tondiloj aŭ du forkoj. Forviŝu la troan ĉokoladon sur la rando de la bovlo, kaj metu la trempitan trufon reen sur la bakakan folion. Dum la ĉokolado ankoraŭ malseka, garnas per glitoj de kandrita citrono aŭ oranĝa kelo.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 158 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 3 g |
| Kolesterolo | 12 mg |
| Natrio | 24 mg |
| Karbonhidratoj | 16 g |
| Fitara Dieto | 0 g |
| Proteino | 2 g |