Ĉi tiu fritita kokido-recepto sufiĉas por ĉirkaŭ 8 homoj. Por plej bonaj rezultoj, fritu la kokajn mamojn aparte je iomete pli malalta temperaturo, ĉirkaŭ 325 F al 330 F.
Konservu pecojn da kokido varmaj en 200 F-forno dum viaj fritaj sekvencoj.
Kion Vi Deziros
- 2 frititaj kokidoj (ĉirkaŭ 2 1/2 ĝis 3 funtoj ĉiu, tranĉitaj en servado de pecoj)
- 2 tasoj de ĉiu-faruno
- 1 cucharadita de salo
- 1/2 kulero de nigra pipro
- 1 taso de lakto
- Vegeta mallongigo por fritado aŭ canola aŭ arakida oleo
- 1 kulero de trinkaĵoj de tocino
Kiel fari ĝin
- En peza bruna papaka sako aŭ granda manĝaĵa sako, kombini la farunon kaj salo kaj pipro; skuu bone miksi. Verŝu la lakton en larĝan malprofundan bovlon.
- Varmigi 2 ĝis 3 colojn da mallongigo aŭ kanala oleo en profunda peza skaleto super meza varmego. Aldonu la lardojn. Kiam guto da akvo ekskuras, kiam ĝi trafas la varman oleo, trempu iujn el la kokaj pecoj en la lakton, tiam metu sin en la sakon kaj skuu vetere. La graso devus registri ĉirkaŭ 340 F se vi uzas termometron.
- Ordonu la kokidajn pecojn en la grason, certigante, ke vi ne trovigxu. Fritu la kokidon ĝis ekstere estas ora bruna kaj kruta, ĉirkaŭ 15 ĝis 20 minutoj, turniĝante unufoje por bruna ambaŭ flankoj. Redukti varmegon al 350 F kaj friti ĝis kuirita per ora bruna, proksimume 15 minutojn pli. Turnu vin unufoje.
- Drenu kokidon sur bruna papero aŭ papero kukloj, aldonante iom pli da akcelo kaj lardo, se necese, fiksante aŭ reguligante la temperaturon kiel por la unua grupo.
- Transloku la kokidon al granda plado por servado.
- Noto: La plej bona maniero por kontroli por donaco estas uzi terapimetron de tuj-legita. Kokido devas esti kuirita ĝis almenaŭ 165 F. Se vi ne havas termometron pikas la kokidon per forko. La sukoj kuras klare sen rozkolora.