"Bacalao" aŭ salo-kodisto estas tre populara en hispana manĝaĵo kaj ĝi estas vere delikata kaj versátil. Ĉi tiuj malgrandaj fiŝaj buloj estas malpeza, flutila kaj preskaŭ fandiĝas en via buŝo. Servu per "alioli" saŭco (ajlo majonezo) kaj / aŭ "sofrito" (tomato-saŭco) por unika kaj bongusta aperitivo.
Kion Vi Deziros
- 1 funta salo kodisto
- 2 terpomoj
- 1 al 1 1/4 taso de lakto
- 6 verdaj cepoj
- 2-3 kuleroj
- Ekstra virga olivoleo
- 3 kuleroj de petroselo (pikitaj)
- 1/2 cucharadita tera nukso
- 1 kulero de suko de citrono (suko de 1/2 citrono)
- 2 ovoj
- 1/4 taso da faruno (por revestado)
- 1 taso da paneroj
- Oleo de oleo por fritado
- Dash salo (aŭ gustumi)
Kiel fari ĝin
- Rinse salan kodon sub malvarma akvo por forigi ajnan kakitan salon el la ekstera.
- Tranĉi kodon en malgrandajn pecojn - ĉirkaŭ 1 ĝis 1.5 colojn. Ĉi tio helpos kodon sorbi la akvon.
- Meti fiŝon en glaso de bakado kaj kovri per akvo. Metu en fridujo kaj trempu dum almenaŭ 24 horoj, ŝanĝante akvo 2-3 fojojn.
- Elversxu akvon kaj metu fiŝon en kultivilon, kunĉenigante la pecojn sub la fauceto. Permesu dreniĝi dum 5 minutoj, poste patu sekigi per papero tuko kaj meti sur telero.
- Bolas terpomojn kun haŭto ĝis kuirita (mola kaj mola). Kuru ĝis malvarma akvo kaj kiam estas sufiĉe malvarmeta por tuŝi, senŝeligi. Tranĉi terpomojn en pecojn kaj mash kun forko en granda miksaĵo. Flankenmetis.
- Finfine tranĉu la verdajn cepojn. Varmegu kulerojn da olivoleo en granda pato kaj saŭdu duonon de la cepoj. Aldonu lakton kaj varmegon. Aldonu kodon kaj malvarmigu je malaltiĝo dum 10 proksimume 10 minutoj. Prenu la panon el la forno kaj uzu forkon por rompi fiŝon en malgrandajn pecojn. Forigi ostojn.
- Aldoni kodan miksaĵon al masatoj kaj miksi. Aldonu ripozon de cepoj, petroselo, kaj nukso. Disvastigi en 1-2 tbsp olivaj oleo, aldonante citronan sukon al gusto. Miksu ĝisfunde.
- Batu 1 ovon en malgranda bovlo. Miksi en la kodpato-miksaĵon, tiam fridigi ĝis miksaj firmaoj - ĉirkaŭ 30 minutojn.
- Bati 1 ovon. Metu panojn en malgranda bovlo.
- Forigi kodan miksaĵon el fridujo kaj formi en pilkojn, tiam platigi iomete.
- Verŝu oran oleon en 1/2 colojn en grandan patrinon kaj varmegon.
- Kiam la oleo estas sufiĉe varma, ruliĝu ĉiun pilkon en pano kaj batu ovon. Fry super meza varmego, ĝis ora. Poste turniĝu.
- Forigi pilkojn el pano kaj dreni sur papero tuko.
- Se vi deziras, servu kodajn fritojn kun sofrito ( tomato-saŭco ) aŭ alioli , hispana ajlo-majonezo - aŭ servu kun ambaŭ saŭcoj!