Konservataj Limonoj

01an de 07

Kolekti la Ingrediencojn

Konservitaj citronoj simple salutas kaj rajtas sidi en siaj propraj sukoj dum ĉirkaŭ unu monato. Ĉi tio eble sonas strangan, sed la rezulto estas mola, milda citrono, kun salada piedbato perfekta por aldonita lemonia boneco al suproj kaj kuirejoj kaj salatoj. Ili preterpasas la 30 minutojn, kiujn ĝi bezonas por tranĉi ilin, salolas ilin kaj kroĉigas ilin en kruĉon - kaj unu el la plej facilaj manieroj komenci konservi en-sezonan frukton por uzi poste en la jaro.

Antaŭ ĉio, por konservi konservitajn citronojn vi evidente bezonas citronojn. Komencu kun freŝaj, firma, senmova citronoj, kiuj sentas pezajn por ilia grandeco. Se vi havas aliron al Meyer-citronoj , ili estas belaj uzi ĉi tie, sed Eureka aŭ Lisbono-citronoj estas pli tradiciaj.

Por konservi konservitajn citronojn, vi bezonos:

• Vitro-vazo kun streĉa klara kovrilo - Mi ŝatas uzi 1-kvartan glasan kruĉon kun sealable kovrilo
• Lemonoj - se vi uzas 1-kvartan jaron, vi volas 7 aŭ 8 citronojn (5 por konservi kaj 2 aŭ 3 al suko)
• 1/4 cucharadita de fajna maro salo por citrono

02 de 07

Forigi tordojn el la limonoj

Tranĉu kaj forĵetu la vundajn finojn de la citronoj. (Ĉi tio estas klare plej grava se estas realaj tigoj ankoraŭ alfiksitaj!)

03an de 07

Kvaraj Lemonoj Longaj

Tranĉi ĉiun citronon en kazernojn longtempe, sed ne tra la tuta vojo! Ĉesu tranĉi ĉirkaŭ 1/2 colojn mallongan, lasante sufiĉan ŝelon nerompita por teni la frukton kune. Se vi iros tro malproksime kaj citrono falas en kvaronojn, ne maltrankviliĝu, ĝi estas tute tute uzebla, ĝi simple ne aspektos kiel bele sidanta en la kruĉo.

04 de 07

Suko la Limonoj

Multaj receptoj aldonas saltajn akvojn por konservi citronojn, sed pro tio, ke la citrono kaj ĉiuj ĝiaj sukoj ne estas uzataj en la fino ("konservitaj citronoj" estus pli ĝuste nomataj "konservitaj citronoj" pro tio ke la karno estas ĵetita for antaŭ ol uzi la citronan ŝelon), mi ŝatas rikolti ilin kaj meti ilin funkcii kiel la likvaĵo en kiu konservas la citronojn. Ĉi tio ankaŭ tenas la citronan guston altan.

Super granda bovlo por kapti la sukon, uzu vian dikfingron por zorgeme elpremi la sukon el ĉiu citrono. Antaŭeniru kaj vere frakasu la citronon por akiri la tutan sukon - memoru, ke la "frukto" parto de la citrono ĵetas antaŭ ol vi uzos la ŝelon.

05 de 07

Aspergi la Lemonojn Kun Salo

Super la sama granda bovlo, en kiu vi elpremis la citronan sukon, aspergas la internon de ĉiu "juĝa" citrono kun 1/4 kuseneto. Bona maro salo, laborante tiom multe el la plej salo kiel eble en la karnan karnon.

Noto: La kombinaĵo de citrono kaj salo mortigas eĉ eĉ la plej malgrandajn skratojn. Se vi havas tiom multe da kruelaĵo, donu iujn gantojn - eĉ se tio signifas nur meti plastajn sakojn super viaj manoj!

06 de 07

Ĝi plenumas la Limonojn En la Jaron

Metu la akrajn, saltajn citronojn en la kruĉon aŭ alian vitran ujon kun klara klara kovrilo. Ideale, ili estos belaj plenigitaj tie, sed malpli plenigitaj estas bone, vi nur bezonos pli ekstra suko por kovri ilin.

07 de 07

Kovru Limojn Kun Suko; Tiam atendu

Verŝu la salatan sukon, kiun vi kolektis en tiu granda bovlo super la kruĉaj citronoj. Aldonu pli da citrono por kovri, se necese. Sigelu kaj fiksu la kruĉon sur la kuirejo aŭ alia malvarmeta, malhela makulo dum 30 tagoj, skuante kaj turnante ĝin kiam ĝi okazas al vi. Mi provas turni la kruĉon ĉiutage, sed kelkfoje mi forgesas aŭ eliras el la urbo kaj la citronoj ŝajnas esti nur bonega. Post ĉirkaŭ unu monato, la peleroj kuracos kaj mildigos kaj mellowed kaj la citronoj pretas uzi.

Oficiale vi povas stoki ilin en la fridujo dum 6 monatoj. Ekster scivolemo, mi iam tenis iujn en mia fridujo dum pli ol 2 jaroj kaj rimarkis neniun ŝanĝon de gusto kaj neniu muldilo aŭ alia difekto. La citronoj nur tenas malrapide sed verŝajne suĉas la citronan sukon, kiu kovras ilin, kaj la ŝtonoj fariĝas pli molaj kaj pli molaj kaj pli senutilaj.

Malkovras, kion fari kun ĉi tiuj belecoj? Kiam vi pretas uzi konservitajn citronojn, malfermu la kruĉon kaj forprenu kiom ajn kvaraj vi volas uzi. Uzu vian dikfingron por elŝalti la "frukto" parto de la citrono - ĝi estos preskaŭ nur la membranoj kaj apartigas la cítrajn sekciojn ĉe ĉi tiu punkto - kaj forĵetu ĝin. Rinse la salta senŝeligi rapide en malvarmeta akvo, se vi ŝatas. Kuŝu aŭ tranĉu la kalkulon kaj aldonu ĝin al kuiritajxoj, supoj aŭ salatoj por eksplodo de sunplena citrono.

Kelkaj el miaj plej ŝatataj vojoj uzi konservitajn citronojn inkluzivas:

• Verduloj Kun Konservataj Lemonoj
• Maroka Vegeta Kuvo
• Konservita Citrono kaj Petrola Salado