Ora kemia spico rilatas al zingibro
Turmeriko ofte konfuzas kaj estas anstataŭigita por safrano , ĉar ne nur ĝi havas tre fortan guston, ĝi ankaŭ turnas manĝaĵojn oran flavan koloron. Turmeriko ofte estas miskomprenita kiel tumera, preterlasante la unuan literon r. Lernu pri ĉi tiu akra spico kaj kiel uzi ĝin en diversaj.
Pri Turmeric
Turmeriko estas botanie konata kiel Curcuma longa, derivita de la malnova araba nomo por la kurkumplato, kiun ni konas pli bone kiel safrano.
Tamen ĉi tiu spico estas membro de la zingibra familio kaj ne rilata al safrano. Kiel zingibro, ĝi estas la radiko de la kemia planto, kiu estas uzata kiel spico, kutime sekigita.
Tamen, en iuj lokoj de la Malproksima Oriento, la freŝa kurba radiko estas uzata kaj stokita tre kiel zingibro. Vi eble trovos freŝan kurmon en specialaj aziaj merkatoj en Usono.
La radiko estas ĝenerale senŝeligita por elmontri sian brila flavan karnon, tiam kuiri, sekigi, kaj grunde en polvon. Turmeric donas flavan dekstran bulbon-parkon, kies brila koloro estas ĉefa ingredienco en la saŭco de Worcestershire , kaj ankaŭ estas uzata por kolorigi aliajn manĝaĵojn kiel butero, fromaĝo kaj fruktoj. Ĝi estas plej ŝatata en Mezoriento kaj aziaj manĝaĵoj kaj spicaj miksaĵoj kiel ekzemple kurio.
Kuriko kaj sano
Freŝaj studoj ĉe la Medicina Kolegio de St. John sugestas, ke kemio povas havi resanigajn kvalitojn. Curkemaj molekuloj en kurkumo kunigas sin al ĉeloj de ĉeloj, stabiligante ilin kaj plifortigante sian reziston al infekto.
Tamen, la kurkumo estas rapide metaboligita per la hepato kaj intestala muro, limigante ĝian efikecon, escepte kiam prenita kune kun nigra pipro (kiu enhavas piperinon ). Por utiligi ĉi tiujn supozitajn resanigajn proprietojn de kurkumo, oni sugestas, ke nigra pipro ankaŭ estu aldonita al receptoj en kemiaĵoj.
Turmeriko ankaŭ helpas en problemoj de digesto, doloro de artrito, doloro menstrua, acidez, kalikoj, kaj ulceroj de stomako. Konsultu vian kuraciston antaŭ mem-traktado kun ia herbo, spico aŭ alia homeopata kuracilo.
Pli pri Turmeric kaj Turmeric Receptoj
• Turmeric Facts kaj Via Sano
• Turmeric Selection, Storage kaj Cooking Tips
• Kio estas kurkumo? Oftaj Demandoj
•
•
Kuirelibroj
| • | Savante la Spican Marbordon de Barato |
| • | Madhur Jaffrey ?? Rapida kaj Facila Barata Barata |
| • | Herboj & Spicoj: La Referenco de la Kuirejo |
| • | La Spice Lover's Guide al Herboj & Spicoj |
| • | Pli kuirejoj |