Ekzota tamarindo estas sekreta ingredienco de Worcestershire
Ĉu vi iam ajn demandis, kio precize estas en Worcestershire? Vi eble demandas la sekretojn de ĝia gusto aŭ vi eble volas ekranĉi ĝin por ingrediencoj, al kiuj vi havas manĝa sentivecon. Lernu, kio ingrediencoj faros ĝin kaj kiel ili influas sian guston.
Kiel Worchestershire Saŭco Estas Farita
La originala recepto por la saŭco de Worcestershire estas tre protektita, sed esence konsistas el anĉovoj manteloj en salo, tamarindoj en molaso , ajlo en vinagro, ĉilioj, trunkoj, kapetoj kaj sukero.
Post sidado dum du jaroj kun periodaj stirradoj, la miksaĵo estas trinkita de la solidoj kaj enboteligita.
Nun generika termino, Worcestershire saŭco estas nuntempe fabrikita de multaj malsamaj komercaj komercistoj, same kiel sub la origina Lea kaj Perrins-etikedo. HP Saŭco estas alia tipo de bruna saŭco, nomata ĉar la saŭco estis supozeble vokita en la Domoj de la Parlamento.
Kurioze, la versio de Lea & Perrins Worcestershire-saŭco vendita en Usono diferencas de la brita recepto. Ĝi uzas blankan vinagron distilita anstataŭ maldika vinagro. Krome, ĝi havas tri fojojn tiom da sukero kaj natrio. Ĉi tio faras la usonan version pli dolĉa kaj pli sovaĝa ol la versio vendata en Britio kaj Kanado. Worcestershire saŭco estas ŝlosila ingredienco en originala Miksita Bloody Mary .
Kio Ingredientaj Estoj Worcestershire Sauce Apart?
La ingredienco kiu metas saŭcon de Worcestershire aparte de plej multaj saŭcoj estas tamarindo, la frukto de Tamarindus indica aŭ india dato en la araba.
La podoj, simile al bruna piza podujo, enhavas dika, glueca pulpo, kiu havas konsistencon de datoj kaj pika dato-aprikota saboro. Kvankam ofte nomata tamarindo en receptoj, ĝi estas nur la pulpo ĉirkaŭanta la semon kiu estas uzata.
Tamarinda frukto enhavas pli da sukero ol iu ajn alia frukto sed estas ekvilibrigita per ĝia alta enhavo de acida, donante tiun dolĉan / dolĉan guston.
Ĝi povas esti manĝita kruda aŭ kuirita kaj ankaŭ estas disponebla en sekaj tranĉaĵoj, koncentri, bati, buloj kaj solidaj blokoj.
Kvankam nenio ŝatas la guston de tamarindo, citrono sugestas anstataŭigon en pinglo, sed scias, ke vi ne havos aŭtentikan guston sen tamarindo. Tamarindo estas ingredienco en sezonoj, kukoj, kutanoj, diversaj trinkaĵoj, kaj kompreneble, Worcestershire-saŭco. Kvankam ĝi ne estis provita kreski harojn, ĝi havas kuracan valoron kiel milda laxativo. Natura refrigerante kun malvarmeta propraĵoj, tamarindo estas uzata kiel trinkaĵo por faciligi la febrojn tiel kiel refrescanta, malvarmiga somero-trinkaĵo.
Variadoj de Worcestershire Saŭco
- Gluten-Free Worcestershire: La populareco de gluten-free dietoj povas esti unu kialo, ke la usona versio de Worcestershire saŭco estas farita kun distila blanka vinagro prefere ol malta vinagro, kiu enhavas gluten. Certiĝu, ke via saŭco de Worcestershire estas senpluta, kontrolu la etikedon.
- Vegetarian aŭ Vegan Worcestershire Saau: La anĉovoj en la originala recepto por Worcestershire saŭco estas forigitaj por veganaj aŭ vegetaraj versioj. Ĉi tio kutime estos elstare montrita sur la etikedo.
- Malalta Sodio: Lea & Perrins kaj iuj aliaj markoj produktas versiojn pli malaltajn en natrio por tiuj kun malalta-natrio dieto aŭ kiuj simple ne ŝatas aĵojn kiel salaj.
- Saŭco en Worcestershire : Estas relative facile fari vian propran saŭcon, sed ĝi enhavas longan liston de ingrediencoj. Vi povas sperti lasi la gluten-enhavantajn aŭ la anĉoviojn.
Kuirejo
The Saau Bible: Gvidilo al la Saucier's Craft: Aĉetu el Amazon.com