Milda Cepo kun ajloj
Membro de la cepo familio, la ŝerco efektive gustumas kiel cepo kaj ajlo havis dolĉan, mildan gustumitan bebon. Ofte konfuzitaj kun ŝtonoj, ŝotoj estas sufiĉe malsamaj. La ŝoto estas oblonga formo kun kupra papila haŭto. Sube vi trovos purpuran tintitan karnon dividitan en ajlo-similajn trotojn, kio estas ideala, kiam recepto postulas nur iom da cepo aŭ ŝoto - vi povas forigi unu ŝnuron kaj resti la reston por posta uzo.
Prezentita en franca kuirado, la ŝoto povas akiri la reputacion de esti fantazia aromata sed ĝi estas facile havebla, facila uzi kaj delikata en diversaj receptoj.
Shallot Kuiri Konsiletojn
- Preparu por kuirado, tranĉu la finojn de la ŝoto kaj forĵeti la haŭton. Poste disigu la kapojn kaj tranĉi fajne, pli bone ol vi cepos.
- Kontraste kun cepoj, bukedoj estas delikataj krudaj kaj bone laboras en salatoj kaj vinaigretoj.
- Shallots laboras precipe en pladoj uzante blanka vino, butero kaj kremo (pensu franca kuirejo).
- Kvankam kaptiloj karameliĝas kiel cepoj, gravas saŭdi ilin milde. Brilanta super alta varmego verŝajne turnos ilin maldolĉa, simila al ajlo .
- Kiam karamelizite konvene, kaptiloj rezultos dolĉa, dolĉa simileco.
- Rostitajn kaptilojn en iliaj feloj ĝis mola. Poste senŝeligi, pura kaj uzi kiel adoro por supoj aŭ saŭcoj.
- Supraj mashedatoj, verdaj faboj kaj eĉ stekaĵoj kun malpezaj frititaj, krudaj ŝultroj.
- Shallots ankaŭ povas esti kuklita.
- Shallots ne kaŭzas malbonan spiron kiel ajlo aŭ cepo kaj estas pli facile digesteblaj.
- Cepoj kaj makuloj povas esti anstataŭigitaj por ŝoto, sed atendas pli fortan ceporan guston. Leeks havos pli similan guston.
- Refrigeracio ne rekomendas por malvarmetoj kiam malvarmaj temperaturoj inklinas kuraĝigi surgiĝadon.
Shallot Measurements and Substitutions
- 3 al 4 pecoj povas esti anstataŭigitaj por 1 malgranda cepo.
- 4 meza mezo = 1/4 taso fajne pezitaj pomoj
- 8 al 9 topo = 1 funto
- 1 shallot = 2 al 3 pakarkoj