Por Perfekta Muelita Kukaĵoj, Kuiri ĉe Altaj Temperaturoj
Grilling kukoj estas multe pli ol nur maniero prepari vian sekvantan manĝon, kuirante stakojn sur la krado, ĉio pri la serĉo de perfekteco. Kaj kiam temas pri kroĉado de stekaĵo , unu afero, kiu ne povas esti emfazita tro multe, estas la graveco atingi la kradon kiel eble plej varme.
Sub-salting estas unu el la plej oftaj eraroj faritaj hejmaj kuirejoj. Sed alia ne uzas sufiĉe da varmego - kaj ĉi tio estas precipe vera kiam ĝi klopodas kuiradajn stangojn.
Kelkfoje tio estas ĉar ne sufiĉas varmego havebla por komenci kun-hejmaj stovetops ne pumpas tiom multe da varmego kiel komerca teamo. Sed en multaj kazoj, hejmaj kuirejoj inklinas iomete ĵeti kiam ili vidas multan fumon aŭ aŭdas grandan, laŭtan svingon, kaj ili turnas la varmegon. Ĉi tio estas natura reago, sed ĝi povas labori kontraŭ vi kelkfoje.
Grilled Steaks Estas la Plej Bonaj
La krado estas la plej bona loko por kuiri steakon. Kaj aparte de tiuj elegantaj gamkoloraj kradoj, krado estas ekstere. Ĉi tio estas konvena, ĉar kun la nivelo de temperaturo, kiun vi volas, vi generos bonan fumon. Kaj ne gravas, kia vento-kapuĉo vi havas, vi verŝajne ne bezonas tiom da fumo en via domo.
Do, kiam temas pri karado ekstera, ĉu vi uzas gason-kradon , karbonon aŭ lignon? La elekto estas al vi (vi ĉiam trovos homojn, kiuj favoras unu tipon super la alia), sed kia ajn tipo de krado vi uzas, simple certigu, ke ĝi vere varmigas, tiel varma, ke vi ne povus teni vian manon. ĉirkaŭ colo super la krado por pli ol du sekundoj.
Akiri la Grill Fumantan Varman
Evidente, vi ne volas bruligi vian manĝon aŭ ekbruligi fajron, sed kiam vi kroĉas stekaĵon , vere gravas uzi la plej altan varmegon, kiun vi povas generi. Ĉi tio estas ĉar pli alta varmego kuiras pli rapide, kaj la malpli da tempo via bistejo preferas kuirado, kiom pli mola ĝi estos.
Alia kialo, kiun ni deziras altan varmegon, estas, ke ĝi estas la sola maniero por produkti la reagon Maillard , kiu estas kemia prizorgema respondeco por formi la gustonan brunan ŝelon sur la eksteraĵon de stekaĵo.
Se via panjo aŭ krado ne sufiĉe varmegas (aŭ se vi provos kuiri frostitan glavon), vi ne povos atingi tiun brunan bonan bonon. Anstataŭe, vi ricevos malmola grizan bisteton sen multe da gusto.
Grill Pans: Amiko aŭ Fama?
Ni ĉiuj povas konsenti, ke grilling estas la plej bona maniero kuiri kukaĵon, sed ne ĉiuj posedas aŭ havas aliron al eksterlanda krado. Por sorto, estas kelkaj alternativoj. Vi certe povas ruliĝi stekaĵon en la forno, kaj vi povas kuiri ĝin sur la stovetop uzanta fenditan feran krankon aŭ kradon. Krado de krado estas perfekte leĝa maniero por kuiri stekaĵon, kondiĉe ke vi povas akiri ĝin sufiĉe varme. Tial, via plej bona krado estas unu el farita el fandita fero.
Ruliĝi Feron estas la Vojo por Iri
Ĉu skaleno aŭ krado, fandujo estas la plej bona materialo por kuiri stekaĵon, ĉar ĝi povas atingi tre altajn temperaturojn. Se vi havas la elekton inter pakaĵejo kaj krado, iru kun plata fandujo. La krado povas produkti la kradon, sed la plata kaldrono kuiras pli juste. (Evidente, se vi vere zorgas pri krado, uzu krado.)
Kvankam fero-fero estas peza kaj doloro prizorgi (precipe krado-pojnoj, ĉar la makuloj faras pli malfacile purigi ilin), la fero de fandujo varmiĝas, kaj pli grave, ĝi restas varmega.
Kiam vi kuiras kun fandita fero, certigu, ke vi malfermu viajn fenestrojn kaj turnu la ventumilon al alta sur via vent-kapuĉo. Vi ankaŭ volas elspezi ajnan grason, kiu kolektas en la panjo dum vi kuiras.
Ĉu vi uzas kradradon aŭ plataĵon, ne superfluis la panon. Meza skaleto akomodos du bonkvalitajn stekojn. Se vi provos elpremi trian kukaĵon tie, vi malvarmos la panon tro multe.