Risoles estas populara indonezia specialaĵo - kriskaj kroketoj kun kremo pleniga. Mi unue havis rison kiam mi loĝis en Sudameriko - ili estis preparitaj de indonezia amiko. Ĝi rezultas, ke ankaŭ riskoleroj estas tre popularaj en Brazilo, kvankam ili estas pretaj iomete malsamaj. Indoneziaj riskoj havas kupran kupron, kiun vi plenigas kaj ruliĝas kaj poste profunda. Brazilaj rostoj estas kiel panaj empanadas - la maso estas ruliĝita kaj plenigita, pano, tiam profunda fritita. Ambaŭ stiloj estas delikataj kaj povas havi multajn tipojn de kompletigoj. Ĉi tiu recepto estas por normo (sed juna) kokido kaj fromaĝo-plenigo.
Kion Vi Deziros
- 1 1/4 taso de lakto
- 2 1/4 tasoj da faruno
- 2 kuleroj de butero
- 3/4 kuleroj de salo
- 1/2 funtaj kokaj mamoj
- 1 povas kokan buljonon
- 2 kuleroj de oleo vegetala
- 1 poka cepo (pikita)
- 2 trunaj ajloj
- 1/2 taso ruĝa sonorilo-pipro (fajne fiksita)
- 1 kubaj kokidoj
- 2 kuleroj de faruno
- 1/3 taso de lakto (aŭ kremo)
- 1/4 taso kradrita mozzarella fromaĝo
- 1/4 taso kradrita cheddar fromaĝo
- 2 Kuleroj de fromaĝo Parmesano
- Salo kaj pipro al gusto
- 2 ovoj
- 1 1/2 tasoj da paneroj
- 6 tasoj da vegeta oleo por fritado
Kiel fari ĝin
- Metu lakton, buteron, kaj 1/2 kuleran salon en malgranda kaserolo. Aliĝu nur al boŭlo, poste malrapide instigu la farunon per ligna kulero ĝis vi havos malmolajn batojn.
- Daŭre movu super varmegon por 2-3 minutoj pli, ĝis bone miksita, tiam forigi el varmego kaj apartigi al malvarmeta.
- Meti la kokidajn mamojn en pli granda kaserolo kaj kovri per akvo aŭ kokido. Kovru, alportu al milda buklo kaj poĉa kokido ĝis nur kuirita dum ĉirkaŭ 15 minutoj. Forigi el varmo kaj lasu malvarmigi, rezervante kuirejan likvaĵon.
- Enŝovu kokidon en tre malgrandajn pecojn kiam sufiĉe freŝa por manipuli (vi povas uzi manĝaĵon kun la plasta klingo por ĉi tio).
- Kuiri la cepo, la ajlo kaj la sonorilo de pipro en kelkaj kuleroj da vegetala oleo ĝis ili estas molaj kaj aromaj.
- Aldonu la trinkitan kokidon al la legomoj kun 1 taso de la rezervita kokala buljono kaj la kubon de kokido. Kuiri, moviĝante ĝis plejparto de la akvo estas sorbita aŭ evaporata.
- Stir 2 kuleroj da faruno en la kokidan miksaĵon kaj kuiri dum 1 minuto. Stiru en la lakto kaj kuiri ĝis miksaĵo estas dikigita kaj krema. Forigi el varmego kaj moviĝu en la fromaĝoj. Sezono kun salo kaj pipro al gusto.
- Klinu iomete la lakto kaj faruno, aldonante iom pli da faruno, se necese, ĝis glata. Prenu malgrandan pecon kaj ruligu ĝin sur malpeza floreca surfaco en rondon de 4 coloj (ĉirkaŭ 2 mm de dika). Daŭrigu kun restanta maso, stakanta la rondojn de pasto dum vi iros. (Aŭ ruligu duonon de la pasto en grandan rektangulon kaj tranĉu rondojn kun granda ronda kuirilaro aŭ biskvita kortego , poste ripeti kun la alia duono de la pasto).
- Metu proksimume 1 kuleron de la kokida miksaĵo ene de ĉiu rondo de pasto kaj faldi en duono por fermi. Sello randoj firme.
- En malprofunda bovlo, biskvitas la ovojn kune kun 1/2 cucharadita salo kaj 1/2 kulera sukero. Metu la panojn en alia malprofunda bovlo.
- Donu ĉiun pakaĵon en la ovon kaj poste en la panojn. Flanklasu sur telero.
- Varmegas 2 colojn da oleo en peza skaleto kun altaj flankoj ĝis 350 gradoj.
- Fritu la rikoltilojn en sidlokojn ĝis ili estas ora bruna. Dreni sur papero kukloj. Servu varma.
- Risoleroj povas esti varmaj (aŭ reheatitaj) en 200-grada forno ĝis ĝis horo. Risetoj povas esti pretaj kaj panoj, poste fridigitaj dum kelkaj horoj antaŭ fritado.
Ĝi faras ĉirkaŭ 15-20 riĉojn.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 1573 |
| Tuta Fat | 154 g |
| Saturita graso | 17 g |
| Senatentigita graso | 104 g |
| Kolesterolo | 94 mg |
| Natrio | 1.071 mg |
| Karbonhidratoj | 35 g |
| Fitara Dieto | 3 g |
| Proteino | 18 g |