En la kulinaraj artoj, lavo de ovo estas miksaĵo de batitaj ovoj kaj ia speco de likvaĵo, kiu estas bruligita sur manĝaĵon, kiel kukvendejo, antaŭ bakado, por aldoni brilon kaj koloron.
Se vi iam vidis kukaĵon kun ora, brila glaciaĵo sur la surfaco, verŝajne ĝi estis kreita per bruskado kun ovo lavo antaŭ bakado.
Ovo-lavado ankaŭ helpas doni oran brunan ŝtonon al mola pano kiel vespermanĝaj ruloj, kukaj kukaĵoj, cinamo-ruloj, brioĉoj, kaj ĉapeloj.
Ovo-lavado ankaŭ povas esti uzata kiel speco de gluo por certigi du randojn de kukvendejo kune, kiel dum plenigado de kukaĵoj, aferoj kiel empanadas aŭ aliaj en kupaj receptoj. Ĉi tio funkcias pro la proteino en la ovo coagula kiam ĝi estas kuirita, formante rigidan ligon.
Kaj se vi volas aspergi vian kukveton aŭ pano per granula sukero aŭ ĉio, bruligante ĝin per ovo-lavado unue helpos la granulojn al la surfaco anstataŭ malŝpari.
Fakte, vi devas zorgi pri lavo de ovo kiam vi laboras kun puff-kukaĵo , ĉar se ĝi gluas sur la randoj de la kukvendejo, ĝi povas glui la tavolojn kune, tiel evitante la kukvendon el pufado dum ĝi bukas .
Ankaŭ gardu vin: se vi ne lavas vian pakaĵeton tuj, vi eble trovos kune la porkojn de via pakaĵo, precipe se via estas farita per naturaj porkoj. Rulu vian penikon tuj post uzi ĝin, uzante malvarman akvon (ĉar varma akvo coaguligos la ovon), kaj kiam la ovo estas malplenigita, vi povas antaŭeniri kaj lavu ĝin en varma aŭ varma akvo.
Por iu, mi preferas uzi silikajn kukaĵojn, ĉar ĝi estas pli facila purigi, la porkoj ne povas batiĝi kune, kaj la silikaj porkoj ne sorbas odorojn aŭ grasojn laŭ la maniero, kiel naturaj porkoj faras. Nek ili verŝas siajn porkojn kiel la naturaj porkaj brusoj faras.
Bone, ni ricevos la recepton!
Baza Ovo Lava Recepto
- Kraku ovon en bovlon kaj batis ĝin plene per forko.
- Aldonu 2 kotojn da akvo kaj pinĉon da salo, kaj movu ĝis kombinita.
- Uzu kukaĵon por kaŝi la ovon sur la surfacon de via ero.
Jen ĝi! Vi povas uzi malpli likva por pli malhela ovo, aŭ anstataŭan lakton aŭ kremo por la akvo. Alie, iuj homoj uzas purajn ovon kaj eĉ ne tedas iom da likvaĵo. Ĉi tio produktos tre malhelan brilon.
Ovo lavo povas esti uzata sur aliaj manĝaĵoj krom nur pakaĵo. Duchesse terpomoj kutime estas brusitaj kun ovo lavo antaŭ bakado.