Ĉi tiu ĉina Szechuan pickle recepto prezentas kukumojn bukitaj per zingibro kaj Szechuan-piprofornoj, kiuj pakas sufiĉe piedbaton.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj pikantaj kukumoj
- 1 kulero de salo
- 1 kulero de azia oleo
- 1/4 - 1/2 kulero da tero
- Szechuan peppercorn , laŭ gusto
- 1 Peco freŝa zingibro, ĉirkaŭ 3/4 coloj, tranĉita en maldikaj strioj
- 1/4 - 1/2 kulero da varma oleo, laŭ gusto
- 4 Kuleroj de vinagro de ruĝa rizo (ne vinagro de ruĝa vino)
- 2 kuleroj de sukero
Kiel fari ĝin
- Tranĉi la finojn de la kukumoj, tranĉu duone longe kaj uzi malgrandan kuleron por forigi la semojn en la mezo. Tranĉi longon en maldikaj strioj.
- Metu en kultivilo, aspergu la salo kaj sidu por 1 horo. Drenu kaj patu seka per papaj kukloj.
- Varmigi la sesan oleo kun meza varmego. Stiriĝu en la paprikornujo. Stiru proksimume 1 minuton, ĝis bonodora. Stiru en la zingibro kaj la varma oleo.
- Turnu la varmegon kaj zorge aldonu la ruĝan rizan vinagron. Stir en la sukero. Alvoku ulbon, moviĝanta por solvi la sukeron. Forigu el la varmego kaj movu la kukumojn.
- Translokiĝi al plado, kovri kaj refrigeri dumlonge aŭ 2 tagoj. Revenu antaŭ servado.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 104 |
| Tuta Fat | 4 g |
| Saturita graso | 1 g |
| Senatentigita graso | 1 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.752 mg |
| Karbonhidratoj | 17 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 2 g |