Aji de kokino estas delikata klasika-iomete pika kaj brila flava perua perua el la famaj aji-flavaj paprikoj , kaj riĉa de la nekutima krema saŭco farita kun teraj nuksoj. Ĉi tiu plado tradicie servas super rizo, kun bolitaj flavaj terpomoj kaj nigraj olivoj. Vi povas aĉeti frostitajn flavajn paprikojn (ili ofte aspektas pli oranĝkoloraj ol flavaj) ĉe latinaj manĝerkatoj. Vi ankaŭ povas trovi jarred aji amarillo baton, kiu ankaŭ funkcias bone. Se vi ne povas trovi aji flavajn paprikojn, anstataŭigu alian varman chilepupron kaj aldonu flavan sonorilon de pipro por koloro.
Kion Vi Deziros
- 1 1/2 funtoj kokido brusto
- 4 tasoj de kokido
- 1/2 taso vegetala oleo
- 3 al 4 flavaj paprikoj
- 2 trunkoj
- ajlo (pikita)
- 1 granda cepo (fajne pikita)
- 3 kuleroj de nuksoj (pikitaj)
- 3 kuleroj
- fromaĝo parmesano (kradrita)
- 4 tranĉaĵoj blanka pano
- 3/4 taso evaporata lakto
- 4 flavaj terpomoj
- 2
- malmolaj boligitaj ovoj
- 10
- nigraj olivoj (duonaj)
Kiel fari ĝin
- Kuiri la flavajn terpomojn en saĝa akvo ĝis tajpu, kiam oni penetras per forko. Lasu malvarmeta, senŝeligi, tranĉi en kvaraj, kaj apartigi.
- Metu la panon en malgranda bovlo kaj verŝu la evaporan lakton super ĝi por trempi. Flankenmetis.
- Metu la kokidajn mamojn en kaldrono kun la kokido, kaj alportu al mizero . Kuiri dum 10 ĝis 15 minutoj, ĝis kokido, apenaŭ estas kuirita.
- Fiksu kokon aparte por malvarmeti. Bastono kaj rezervu 2 tasojn.
- Forigi tojn kaj semojn el la paprikoj. En likvilo, procesi paprikoj kun la vegeta oleo ĝis glata.
- Savu la ajlon kaj la cepojn per la purpiedaj piproj kaj oleo, ĝis la cepoj estas molaj kaj oraj. Forigi el varmego kaj lasu malvarmigi.
- Ŝovu la malvarmetan kokidon en morditajn pecojn.
- En likvaĵo aŭ manĝaĵa procesoro, procesu la evaporan lakton kaj pano-miksaĵon kun la nuksoj kaj parmesana fromaĝo ĝis glata. Aldonu la kuiritan cepon miksaĵon kaj procezi brevemente.
- Revenu la cepo de miksaĵo al pano, kaj aldonu 1 1/2 tasojn de rezervita kokido. Alportu malaltan kalumnion kaj ekskuu la kokidon. Varmego ĝis varmigita, aldonante pli da kokido se la saŭco estas tro dika.
- Servu super rizo, ornamita per la flavaj terpomoj, tranĉaĵoj de malmola kuirita ovo kaj nigraj olivoj.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 807 |
| Tuta Fat | 42 g |
| Saturita graso | 8 g |
| Senatentigita graso | 22 g |
| Kolesterolo | 175 mg |
| Natrio | 616 mg |
| Karbonhidratoj | 62 g |
| Fitara Dieto | 6 g |
| Proteino | 46 g |