Ĉi Spicy Chili Havas Fruity Twist
La aji amarillo estas membro de capsicum baccatum, unu el la kvin malsovaĝaj pipraj specioj, kaj estas kreskita tra Peruo. Aji signifas chili-pipro kaj amarillo signifas flavan en la hispana. Ĉi tiu chilo estas 30,000 ĝis 50,000 sur la Scoville Heat unit-skalo kaj estas konsiderata parto de la perua "sankta trinity" kiam ĝi venas al sia kuirejo, kune kun ajlo kaj ruĝa cepo.
Apero kaj Gusto
Kvankam ĉi tiu pipro estas laŭvorte nomita "flava chili-pipro," ĝia koloro ŝanĝas al brila oranĝo dum ĝi maturiĝas.
La chili-podoj havas dikan haŭton, estas 4 ĝis 5 coloj longa kaj konsideras varmegaj sur la pika skalo. Sed la aji amarillo ekvilibrigas tiun varmegon kun iom da frukta gusto. Farante iomete kiel sekvinbero, la gusto de ĉi tiu chilo estas iomete subtila kun aludoj de pasio fruktoj kaj mangoj kaj donas unikan guston al ajna plado.
Graveco en Perua Kuirarto
La fama perua chef Gastón Acurio nomumis ĉi tiun pika, frukta chili-pipro la plej gravan ingrediencon en perua kuirado. Aji amarillo estas uzata en multaj klasikaj peruaj pladoj, kiel ekzemple rellena kaj papa al la huancaína . Aji amarillo ankaŭ estas uzata en multaj saŭcoj , kie ĝi aldonas brila kompleksan guston same kiel ĝian distingan flavan / oranĝkoloron. Ĝi estas plej ofte korpigita en ceviche, kombinita kun radikaj legomoj kaj kutimita doni mariskajn telerojn iom de zip.
Aliaj gravaj chileproj uzataj en la perua kuirejo inkluzivas aji panca , malhelan ruĝan chilepupron kun fumita gusto, kaj rocoto , fajra varma ruĝa pipro, simila al malgranda sonorilo.
Disponibilidad de Aji Amarillo
Se vi ne povas trovi freŝa aji amarillo en via produkta sekcio, serĉu frostitajn paprikojn, sekigitajn paprikojn (en la spico-sekcio) aŭ kruĉa bluo en Peruvian grocery stores aŭ en la perua sekcio de latin-amerika manĝaĵo.
La freŝa aŭ frostigita aji amarillo chilis povas anstataŭigi pli tradicia chilis en meksikaj teleroj, kiuj petas pika chili.
La sekaj paprikoj povas esti tegitaj kaj uzataj kiel parto de chili-pulvoro aŭ spico. La chili pasto povas esti miksita en rizon aŭ saŭzon por neatendita gusto.
Receptoj Uzante Aji Amarillo
Aji amarillo aldonas spionon, interesan guston kaj belan oran koloron al plado. Faru simplan jí amarillo-saŭcon por krei rostitan kokidon, legomojn kaj eĉ francajn fritojn. Paĉjo la huancaína, terpomoj en spika fromaĝa saŭco , estos neatendita flanka plado ĉe la vespermanĝo ĉi-semajne. Bongusta mantelo en unu el ili estas kuirilaro kun pollo, flavaj mashedatoj kun kokido salato kaj aguacate.