Ĉi tiu versátil, pika flava saŭco estas la perfekta akompano al rostita kokido, legomoj, francaj frititaj kaj frititaj yuca. La stelo de la ingredienco estas la Aji Amarillo chili-pipro , grava en la perua kuirado. Receptoj varias de regiono al regiono, kaj la plej aŭtentikaj receptoj ne enhavas majonezon, kiel ĉi tiu faras.
Rigardu kruĉon, Amarillo batu en latina manĝaĵa merkato. Se vi ne povas trovi la baton, vi povas uzi frostitajn Aji Amarillo-paprikojn. Malsuprenu kaj ĵetu unu pipro kaj saute ĝin en oliva oleo ĝis ĝi estas mola. Aldonu la kuiritan pipron al la resto de la saŭza ingrediencoj kaj procezo.
Kion Vi Deziros
- 2 verdaj cepoj, blankaj kaj verdaj partoj (pikitaj)
- 2 kuleroj de bela busto aŭ unu ajvi flava pipro, pikita kaj sauteada en oleo
- 1/2 taso majonezo
- 1/4 taso dolĉa kremo
- 1/4 taso de queso freŝa, ricotta aŭ feta
- 1 kulero da ketchup
- Suko de 1 al 2 limas al gusto
- Salo kaj pipro al gusto
Kiel fari ĝin
- Metu la pikitajn cepojn; Aji Amarillo bati aŭ sauteed pipro; majonezo; dolĉa kremo, queso freŝa, ricotta aŭ feta fromaĝo; ketchup; kaj kalko suko en manĝaĵa procesoro aŭ likvigilo.
- Procezo ĝis la miksaĵo estas glata kaj krema.
- Sezonu la saŭcon per salo kaj pipro por gusto kaj frosto ĝis preta por servi.
Noto
Ĉi tiu gusto de ĉi tiu saŭco plibonigas post 24 horoj en la fridujo. Vi povas stoki la saŭcon en la fridujo dum unu semajno.
Kiel Uzi Aji Amarillo-Saŭco
En perua kuirejo, Aji Amarillo-saŭco estas baza ingredienco. Ĉi tiu varma kaj pika sed kaza kaj krema kombo estas uzata en Peruo kiel svinganta saŭco por francaj frititaj, rostita kokido, bepotatoj kaj frititaj plantoj. Ĝi ankaŭ estas uzata kiel trempanta saŭco por la varmarko de Peruo, ceviche, kaj kiel saŭco sur kuiritaj terpomoj kaj kokido, bovaĵo kaj fiŝo. La saŭco turnas komunajn telerojn kun mildaj gustoj kiel ĉi tiuj en manĝojn kun personeco.
En Usono, ĝi funkcias kiel trempanta saŭco por kokaj fingroj, kokaj flugiloj, cepoj, malvarmaj frostoj, batatoj, tatotukoj, terpomoj, varmaj pakaĵoj, pita pano, brokolo aŭ florbrasiko.
Variadoj
Peruoj faras du specojn de aji (chili) saŭco - verda kaj flava. La saŭco farita kun Aji Amarillo - ĉi tiu recepto - estas la flava saŭco. Verda Aji-saŭco anstataŭas jalapenos por Aji Amarillo kaj aldonas cilantro por spico. Ajlo estas ankaŭ ofte ingredienco en ambaŭ specoj de aji-saŭco; Uzu al gusto. Huacatay, nomita perua nigra mento, ankaŭ ofte estas parto de la recepto por flava aji-saŭco.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 104 |
| Tuta Fat | 10 g |
| Saturita graso | 2 g |
| Senatentigita graso | 2 g |
| Kolesterolo | 11 mg |
| Natrio | 152 mg |
| Karbonhidratoj | 3 g |
| Fitara Dieto | 1 g |
| Proteino | 1 g |