Se vi havas mola makulo por Senfgurken, tiam provu ĉi tiun hejman germanan piksulan recepton kun mustardo, verdo kaj aliaj spicoj. Ĉi tiuj pikloj estas kontraste kun la plimulto, kiujn vi verŝajne konas, ĉar la kukumoj estas senŝeligitaj kaj tranĉitaj en pikilojn antaŭ ol ili estas plenplenaj.
Uzu pikajn kukumojn por kuracado, kiuj tenas sian formon aŭ anglajn kukumojn por fari ĉi tiujn fridujajn pikilojn, kiuj daŭros dum kelkaj semajnoj. Se vi volas fari ilin por pli longa stokado, mi provizas ligilojn al instrukcioj, sube.
Ankaŭ konata kiel Spreewälder Gurken , ĉi tiuj hejmaj pikloj estas famaj kiel fako de Berlino.
Kion Vi Deziros
- 4 1/2 funtoj, klingaj kukumoj (aŭ anglaj kukumoj)
- 1 cepo (tranĉaĵoj)
- 4
- Donaci kudrilojn (freŝaj)
- 2 tasoj de vinagro (blanka vino)
- 2 tasoj da akvo
- 2 1/2 tasoj sukero
- 1 kulero da flava mustardo-semo
- 6 junipaj beroj
- 1/2 cucharadita koriandro (tuta)
- 1/2 kulero da nigraj kolumnoj (tute)
- 1/4 cucharadita karavato (tute)
- 1/4 cucharadita de semo de semo (tuta)
- 1/2 kulero de tuta pico (tuta)
- 1 golfeto (malplenigita)
- 4 tutajn trunojn
- 1/8 cucharadita de zingibro (pikita)
- 2 kuleroj de salo
Kiel fari ĝin
- Pelas 4 1/2 funtojn da kukumoj, tranĉu ilin en duonflanke, skrapu la semojn, kaj poste tranĉu en 1/2-colojn.
- Metu ilin en 2 ĝis 3 puraj kvartaloj, kun kelkaj tranĉitaj cepoj kaj freŝaj aspergrupoj.
- En granda ne-reactiva (ne aluminio) kaserolo , faru la salmikilon alportante 2 tasojn de vinagro de blanka vino, 2 tasoj da akvo, 2 1/2 tasoj de sukero, 1 kulero de flava sinta semo, 6 junipaj beroj, 1/2 kulero de tuta koriandro, 1/2 kulero da tutaj nigraj piprofornoj, 1/4 teaspoon karavojo, 1/4 teaspoon de tutaj seĝoj, 1/2 kulero de tuta ĉiopovo, 1 kruĉita folio, 4 tutaj klopoj, 1/8 tekspoon, pulvitan zingibron kaj 2 kulerojn da salo por kuiri. Kuiri dum 3 minutoj aŭ ĝis sukero kaj salo estas solvitaj.
- Verŝu la varman pikilon sur la kukumojn en la kruĉojn ĝis ene de la 4-a de la pinto de la vitro. Fermu tuj. Store en malvarmeta loko aŭ fridujo. Se vi ne volas procesi plue, konservu ilin fridigitaj kaj ili daŭriĝu dum kelkaj semajnoj (vidu la noton sube).
- Ili pretas manĝi post 24 horoj, sed la gustoj plifortiĝas dum ili agas.
Noto: Iuj homoj diras, ke la pikloj faritaj de ĉi tiu maniero (kruda pako) daŭras dum kelkaj monatoj sen plua prilaborado. Dum ili malvarmigas, malplena kreas sigelon, kvazaŭ kuiras en akva banujo.
Ĝenerale mi preferas procesi aŭ ĉion, kion mi ne volas fridigi. Se vi volas fari ĉi tiujn pikilojn, ili fariĝos pli molaj sed restos dum monatoj sur la breto.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 275 |
| Tuta Fat | 1 g |
| Saturita graso | 0 g |
| Senatentigita graso | 0 g |
| Kolesterolo | 0 mg |
| Natrio | 1.238 mg |
| Karbonhidratoj | 66 g |
| Fitara Dieto | 5 g |
| Proteino | 5 g |