La vorto Dopiaza laŭvorte signifas du cepojn, kio estas konvena nomo pro tio ke ĉi tiu recepto petas grandan kvanton de cepo uzita en du partoj. La unua parto de cepo estas fritita en oleo; post kiam la kokido kaj spicoj aldoniĝas al la kano, ĝi estas la dua parto de la cepo. Kvankam ĝi estas vere facila por kuiri, ĝi gustumas, kiel vi pasigis horojn, ĉar li preparis ĝin.
Legendo havas ĝin, la plado estis kreita kiam kortegano de suda azia imperiestro aldonis tre grandan kvanton de cepoj al plado hazarde. La plado evoluis pli plue en Hyderabad, Hindujo, kaj nun estas grava de ilia kuirarto. Dopiaza ne nur povas esti farita per kokido, sed ankaŭ estas bongusta kun viando aŭ salikoko, aŭ kun legomoj por iĝi kontentiga vegetara plado. Servu Chicken Dopiaza kun varma Chapatis kaj verda salato por kompleta manĝo.
Kion Vi Deziros
- 3 korpon. Korandaj semoj
- 2 korpon. Kumina semoj
- 3 grandaj cepoj, fajne pikitaj
- 3 tbsp. Vegetala, Canola #a? sunfloro kuiranta oleo
- 2 1/4 lb. (1 kg.) Kokaj pecoj (kun ostoj)
- 2 korpon. garam masala
- 1/2 kuseneto.
- kurkuma pulvoro
- 2 tbsp. zingibro bati
- 2 tbsp. ajlo bati
- 2 grandaj tomatoj, fajne pikitaj
- Salo al gusto
- 1 1/2 tasoj da akvo
- 3 tbsp. pikita freŝa koriandro (cilantro) folioj
Kiel fari ĝin
- Varmigu voston aŭ malgrandan plataĵon per meza flamo kaj milde rosti la koriandron kaj kuminajn semojn ĝis aromaj. Forigi de varmo kaj mueli en kruda pulvoro en pura, seka kafa muelilo aŭ spico muelilo. Flanklasu por poste.
- Apartigu la pikitajn cepojn en 2 partojn, proksimume 2/3 kaj 1/3.
- Varmigu la oleo en granda pano kun meza varmo kaj aldonu la 2/3 parton de cepoj. Fry ĝis ora.
- Aldonu la kokidon kaj fritu ĝis bruna.
- Aldoni la grundajn spicojn, garam masalajn, kirurgian pulvoro, zingibro kaj ajloj kaj tomatoj kaj friti ĝis la oleo komencas disigi de la miksaĵo. Aldoni salon al gusto.
- Aldoni la cetera 1/3 parto de pikita cepo kaj miksi bone kun aliaj ingrediencoj. Sauté ĝis ĉi tiu grupo de cepoj estas mola kaj translua, ĉirkaŭ 3 ĝis 5 minutoj.
- Aldonu 1 1/2 tasojn da akvo, movu kaj alportu ulbon.
- Redukti varmegon al mildigi kaj kuiri ĝis la kokido estas mola. Ĉi tiu plado, kiam ĝi estas kuirita, postulas, ke la gravumo sufiĉas por simple ĵeti la kokidon dike - se tro trovas, kuiri por redukti la karnon al necesa konsistenco.
- Garni kun koriandro kaj servi kun varma Chapatis kaj verda salato.
| Nutraj Gvidlinioj (per servado) | |
|---|---|
| Kalorioj | 445 |
| Tuta Fat | 23 g |
| Saturita graso | 6 g |
| Senatentigita graso | 9 g |
| Kolesterolo | 142 mg |
| Natrio | 192 mg |
| Karbonhidratoj | 10 g |
| Fitara Dieto | 2 g |
| Proteino | 47 g |