Blanka blanka saŭco, konita kiel bechamel en la kulinara mondo, estas farita per egalaj kvantoj de butero kaj faruno, kiuj estas kuiritaj kune por formi roux . Fojo kiun formis la roto, lakto, kremo aŭ buljono estas malrapide aldonitaj por kompletigi la saŭcon. Ĉi tiu baza blanka saŭco estas unu el la kvin patrinaj saŭcoj kaj estas la komencpunkto por multaj aliaj saŭcoj. Klasika bechamel estas riĉa, krema, senpaga saŭco, kiu estas tre alta en graso.
Kiel Fari Malsupra-Fika Blanka Saŭco
Se vi serĉas redukti grasan ingestaĵon aŭ simple prefere pli malgrandan grasan version de ĉi tiu klasika saŭco, vi povas facile fari pli malgrandan grasan blankan saŭcon kun nur du ingrediencoj. Forigi la buteron sukcese reduktas la grasajn nivelojn. Vi devos kolekti la jenajn:
- 2 1/4 tasoj de malalta graso aŭ ne grasa lakto
- 3 kuleroj de maizo
Simple sekvu ĉi tiujn paŝojn:
- Varma 2 tasoj de malalta graso aŭ ne grasa lakto en meza malalta varmego en peza fundo.
- Miksi 3 kulerojn de maizo kun 1/4 taso de lakto en malgranda bovlo.
- Aldonu miksaĵan miksaĵon al la varmiga lakto kaj movu ĝis glata. Kuiri por 3 ĝis 4 minutoj, movante senĉese tiel la saŭco ne bruligas.
Variantoj de Blanka Saŭco
Unufoje vi regis la bazan malaltan grasan blankan saŭcan recepton, vi povas komenci sperti kun iuj klasikaj variadoj.
- Por fari saŭcon de fromaĝo konata kiel Mornay, stiru en 1/2 ĝis 3/4 tasoj de via preferata kradita malpli-grasa akra akraĵo kaj 1 cucharadita de seka mustardo aŭ 1 cucharadita de aliaj sekaj herboj kaj vesperiĝoj al la finita blanka saŭco, moviĝanta ĝis la fromaĝo fandiĝis.
- Por fari cepon de blanka saŭco konata kiel sano, saŭdu 1/2 tason da fajnaj elpikitaj cepoj aŭ ŝultroj en la kaserolo antaŭ aldoni la miksaĉan leĉan miksaĵon kaj poste iri kun la malalta graso de blanka saŭco.
La Multaj Uzoj por Blanka Saŭco
La ĉielo estas la limo kun kiel vi povas uzi la blankan saŭcon.
Komencante kun simplaj preparoj, vi povas kuleri la blankan saŭcon super viaj preferataj legomoj. Ĝi estas aparte bongustaj olkulitaj aŭ rostitaj porkoj, florbrasiko, asparagoj kaj brokoloj. Se vi volas korpigi la saŭcon en aliajn telerojn, rigardu ne plu ol kaserolo. Uzante blankan saŭcon aŭ bonvolon kiel bazon por kaserolo provizas profundan, riĉan guston kaj parojn precipe bone per radikaj legomoj.
Bechamel-saŭco estas ŝlosila ingredienco en klasika lasagna kaj greka moussaka. Ambaŭ ĉi tiuj estas ĉio-en-unu manteloj, kiuj estas perfektaj kiam vi bezonas nutri homamason. Riĉaj kaj kontentigaj, ambaŭ el ĉi tiuj povas inkluzivi ajnan numeron da legomoj, kiel ekzemple kukinoj , terpomoj aŭ spinaco.
Blanka saŭco ne estas nur por vespermanĝo. Mornay-saŭco estas bongusta super porkitaj ovoj. Fakte, la ovoj Mornay estas franca klasikaĵo kaj variado sur ovoj Benedikto (tradicie farita kun hollandaise saŭco). Por malsama gusto profilo, aldonu malplenajn matenmanĝan kolbason al via blanka saŭco por turno al klasika suda stilo.
Blanka saŭco estas versátila bazo por multaj specoj. Ĝi estas facile ŝanĝita de riĉa, alta grasa saŭco al pli malalta grasa versio.