Ĉu pomoj povas esti uzataj kiel cepoj en recepto?
Shallots, kvankam ili aspektas neniel simila al ili, ofte estas konfuzitaj per ĉagonoj. Ili estas ambaŭ tipo de cepo, sed dum kalsono estas longa kaj maldika kun verdaj folioj kaj blanka pinto, la kapeto estas bulbo-forma, kun kupro, ruĝeta aŭ griza haŭto. Ĝi aspektas pli ĝuste kiel malgranda, plilongigita cepo, sed havas pli mildan guston kun aludo de ajlo.
Ne ofte ni havas ŝotojn kaj neniajn cepojn en nia kuirejo, sed se tio estus, ĉu ni povus interŝanĝi unu por la alia?
Kio pri uzado de cepo en loko de kaptiloj? Antaŭ substituanta ingrediencojn, gravas kompreni precize, kio estas.
Anatomio de Shallot
Ekstere, ŝoto aspektas kiel ruĝa cepo, sed kiam vi forpelas ĝin, vi vidos ke anstataŭ ringoj, ĝi dividas en trunkon kiel ajlo . Malgrandaj koturboj havos du al tri individuaj ŝtonoj kaj grandaj ŝultroj povas havi ĝis ses klonoj. Ĉiu kesto estas ebena unuflanke kaj rondigita sur la alia.
En iuj receptoj, malfacile determinas ĉu la tuta peza bulbo estas necesa aŭ se la nombra kalkulo en la lerta de ingrediencoj raportas al la nombro da ĉifonoj. Ĝenerale, se la recepto alvokas 1 ŝoto, uzu ĉiujn tavolojn ene de tiu ununura ŝoto.
Gusto de Shallot
Membro de la aliancia familio, kune kun cepoj, ajloj, ĉagonoj, pikiloj, kaj tranĉaĵoj, la ŝoto estas unu el la plej maldika de la grupo.
La gusto povas esti priskribita kiel iom dolĉa, kun alimentoj de ajlo. Pro tio ke ĝi ne havas la saman morditaĵon kiel cepo, ŝoto estas ideala kruda en salato aŭ vestado, kaj ne superfortos pli delikatan telerojn.
Interŝanĝi Shallots for Ceions (kaj Vice Versa)
Se vi trovos kaptilojn en la manĝaĵo, sed via recepto petas cepo, vi povas anstataŭigi unu por la alia.
Ĉi tiu ŝaltilo fariĝos oportuna se vi tranĉos recepton en duono kaj ne volas uzi nur parton de cepo. La ĝenerala regulo estas por ĉiu malgranda cepo, uzu tri malgrandajn makulojn. Nur memoru, ke la gusto estos pli malklara kaj malpli "ofenda".
Kio eble okazas pli ofte estas, ke via recepto alvokas ŝotojn, sed vi nur havas cepon. Bedaŭrinde, ĉi tiu interŝanĝo nur funkcias, se la ŝercoj devas esti kuiritaj, krudaj cepoj ne gustumas nenion kiel kruda ŝoto. Se anstataŭigado por kuirita ŝoto, kalkulu similan rilaton sed aldonu iomete de ajlo al la mezurado de cepo por provizi tiun aliĝon de ajlo trovita en ŝotoj.
Konfuzo de Shallot / Scallion
Rigardante ilin, ŝajne neeviteble konfuziĝos ŝultroj kaj ĉagonoj. Eble estas pro la fakto ke ili estas ambaŭ tipo de cepo kaj komenciĝas per la literoj ". Ĝi ankaŭ povus esti pro tio, ke kaptiloj estas nomataj makuloj en iuj regionoj de la lando, precipe en Luiziano. Fruaj francaj kolonianoj plej verŝajne devis anstataŭigi verdajn cepojn por kaptiloj, tial la konfuzo.