Konvene stokitaj makuloj daŭras ĝis 2 monatoj
Shallot Selection
Shallots ĝenerale estas disponeblaj ĉiujare, sed unua tempo estas de aprilo ĝis aŭgusto. Kiam vi elektas kaptilojn, pensu cepojn. La kapetoj devas esti firme kaj pezaj pro ilia grandeco, ne seka kaj lumo, kaj ne havu molajn makulojn. Sprotaj ŝotoj estas indico de aĝo kaj devus esti evititaj. La pli juna (pli malgranda) la ŝoto, la pli milda la gusto. Grandaj ŝultroj odoros kaj gustos pli kiel iliaj cepoj kaj ajloj.
Shallot Storage
La plej multaj kuirejoj aĉetas nur multajn ŝotojn, kiel ili bezonos apartan recepton, sed se vi havas abundon da kaptiloj, stoku ilin kiel ajnan aliancon en malvarmeta, seka, malluma loko kun multe da aera cirkulado. Nomu ilin en pura pantyhose, pendu de la plafono en seka garaĝo, kelo aŭ ŝranko, kaj ili povas daŭri ĝis 2 monatoj. Aŭ vendejo en pendanta metalo mesh korbo. Se ili kreskos, vi ankoraŭ povas uzi ilin. Forigi la maldolĉajn verdajn ŝprucojn, se vi ne volas fortan cepon gusto. Multaj kuiristoj elektas por inkludi la ŝprucojn kaj uzi ilin tre ŝatas.
Shallots povas esti pikitaj kaj frostigitaj ĝis 3 monatoj. Tamen, kiam ili ŝanceliĝos, ili havos la teksturon de malpeza sauteedŝoto, do ne atendu ian kruston. Ĉi tio fakte povas esti tempo-savo en multaj receptoj.
Pli pri Shallots kaj Shallot Receptoj:
• Kio estas kaptiloj? Oftaj Demandoj
• Konsiletaj Konsiletoj kaj Mezuroj de Shallot
• Selektado kaj Stokado de Shallots
• Shallot Receptoj