Natura Kafeino-Senpaga Alternativulo al Kafo
Ŝikorio estas kafeino-libera herbo, kiu estas populara kafa anstataŭaĵo. Vi ofte vidos la kolorion en la restoracio de Kafo de Nov-Orleano (aŭ "kafera kafo") kaj ĝi povas esti kreita kaj ĝuis por sia malluma kaj riĉa gusto.
Se vi deziras ĝui kafon-similajn sperton sen turni sin al vi , ĉikorio estas unu el viaj plej bonaj elektoj. La gusto estas tre simila al regula kafo kaj ĉar la tranĉaĵo nature enhavas neniun kafeinon, ĝi vokas al pli sana, tute natura vivstilo.
La Kikora Fabrikejo
La kikorio-planto ( Cichorium intybus ) estas malmola perenne kun bluaj bluaj floroj, kiuj malfermiĝas kaj fermiĝas ĉe la sama tempo ĉiutage. Ĝi estas komuna en Nordameriko kaj Eŭropo.
Ŝikorio ofte estas misidentigita, miskomprenita, aŭ konata de aliaj nomoj.
- Cichorium intybus estas klara de Cichorium endivia, kiu ankaŭ estas konata kiel endive, frisée, escarole, aŭ radicchio.
- Ŝikorio ankaŭ estas konata kiel ĉikora radiko, ĉikora planto, Cichorium intybus , kurbiga endiva, kaj sukora.
- Ŝikorio estas foje miskomprenita "kikorio," chikory, "chikorie" aŭ "chicorie".
Kvankam la ĉikoraj folioj kaj floroj estas uzataj en manĝaĵo, la ĉikora radiko estas uzata por fari "kolorion".
- La floroj kaj folioj povas esti uzataj en salatoj kaj saboraj vinberoj. Ili ankaŭ estas uzataj en resanigaj tonikoj en iuj partoj de la mondo.
- Ĉiu kolora planto havas ununura, longa, dika radiko (konata kiel 'tap-roko').
- Rozkolora radiko estas rostita antaŭ ol ĝi estas kreita, sed ĝi ankaŭ povas esti boligita kaj manĝita kiel legomo.
Historio pri Trinkanta Ŝikoryon
Ŝikorio estas unu el la plej malnovaj registritaj specoj de plantoj. Ĝi estas denaska al Nord-Afriko, Okcidenta Azio kaj Eŭropo, kaj ĝia kultivado estas origine originata en Egiptujo en antikvaj tempoj.
Poste, la kolorio de mezepokaj meĥnikloj kreskis en Eŭropo kaj samtempe, komune aldoniĝis al kafo fare de la nederlandanoj.
Ĝi estis alportita al Nordameriko en la 1700-aj jaroj kaj estis populara kafa anstataŭaĵo aŭ ingredienco en kafo en Francio ekde ĉirkaŭ 1800.
Pli ĵus, la konsaĵaro konsistas kun sekvestroj kaj kostado. Laŭlonge de la historio, multaj anstataŭaĵoj estis uzataj kiam kafo ne estis disponebla - inkluzive rostitajn gornojn, ĉamojn kaj varion de lokaj aknoj - tamen ĉikorio inklinas esti la preferata kafa anstataŭanto. En iuj cirkloj, ĝi eĉ uzas kiam kafo estas havebla kaj malmultekosta.
Historia kaj kultura ekzemplo pri la uzo de ĉikorio kiel kafejo estas trovita en Nov-Orleano. Proparte al ĝiaj influoj de franca kulturo, New Orleans estis grava konsumanto de kafo antaŭ la Civila Milito. Tiam, en 1840, kafa importado al la New Orleans haveno estis blokita. Prenante kulpon de siaj francaj radikoj, lokuloj komencis uzi kolorion anstataŭe.
Hodiaŭ, la ĉikorio restas populara en Nov-Orleano, kaj "New Orleans Coffee" kutime rilatas al la kikora kafo. New Orleans-kafaj vendistoj ofte miksas sian kafon kun ĝis 30% de la komika rokkorio.
Por kosto-kortego (kaj eble por sekurecaj maltrankviloj) ĉikorio ankaŭ estas uzata kiel kafa anstataŭanto en multaj usonaj malliberejoj.
Preparaĵo de Ŝikorio
Por igi la bildon de rokkapablo en manĝeblan (aŭ, teknike, potablan) substancon, la radiko estas eltirita de la tero, lavita, sekigita, rostita, fajne tranĉita, kaj tiam kruta aŭ breĉita.
La procezo donas rikatitan guston proksimume simila al tiu de kafo kaj ĉi tio estas ĉefa atingo en trinkaĵoj.
Post ĉikora radiko rostita kaj tranĉita (aŭ, kiel iuj diras, 'tero,' kvankam ĉi tio estas teknike malĝusta), ĝi pretas esti kruta aŭ breĉita. Ŝikorio estas pli da akvo solvebla ol kafo, kio signifas, ke vi bezonu multe malpli uzi ĝin, kiam ĝi bukas ĝin kun aŭ anstataŭ kafo.
- Ĉar la ĉikorio kutime multe pli malmultekostas ol kafo, ĉi tiu anstataŭanto estas bonega se vi estas en streĉa buĝeto.
- Super-grua ĉikorio certe vin lokos en la kontraŭkikora tendaro, do zorgu ne uzi tro multe aŭ vi ruinigos la guston.
- Komencu kun 1/2 cucharadita de ĉikorio por ĉiu kaliko, kiun vi rompas kaj adaptu laŭ via propra gusto.
Receptoj de Krucaj Trinkaĵoj
Estas multaj manieroj ĝui de la sorĉistino en viaj trinkaĵoj.
- Por breĉi bazan kokan kafon, uzu proksimume 2/3 terenan kafon kaj 1/3 kolorion. Kiel vi kutime estus en guto kafo, franca gazetaro , aŭ via plej ŝatata metodo.
- Ĝuu la sorĉistinon mem per bukado, kiel vi farus alian kafon, sed komenciĝos kun almenaŭ duono de la plankoj. Aldoni spicojn kiel cinamo, kavernoj, nukomoj aŭ steloj-anizo por pli da gusto.
- Nova Orleans Cafe Noir - Ĝuu ĉi tiun popularan recepton por nigra kafo de New Orleans.
- New Orleans Cafe au Lait - Se vi preferas, aldonu malpeze skalditan aŭ vaporigitan lakton.
Vi ankaŭ povas uzi kolorion por aldoni kafan guston al diversaj manĝaĵoj.
Ŝikorio & Via Sano
Ŝikorio ĝenerale pensas esti sana. Ĝi estas nature kafeino-senpaga kaj se vi havas problemojn kun kafeino-toksomanio aŭ kafeino , tiam trinkante ĉikoryon povas esti bona maniero redukti la kafeinon kaj forigi ĝin per via dieto.
Ŝikorio ankaŭ informas mortigi intestinajn parásitos (aŭ agi kiel vermifugilo), purigi la sangon kaj plibonigi hepatan sanon.
Samtempe, kelkaj homoj trovis, ke tro da kolorio povas kaŭzi stomakajn problemojn. Facile en vian enkondukon al la kolorio kaj, same kiel kafo, provu ne trinki iomete unufoje por eviti ĉi tion.